Soba con pollo e verdure

Name: Soba con pollo e verdure
Total time: 35 minuti
Yield: 2
Cuisine: Giapponese
Ingredients: Filetto di pollo - 400 g; Peperone - 400 g; Carote - 200 g; Aglio - 10 g; Tagliatelle di grano saraceno (soba) - 400 g; Salsa di soia - 60 g; Sale - 1 g; Pepe nero macinato - 1 g; Funghi prataioli - 200 g; Zucchine - 300 g; Melanzane - 200 g

Cookinero 3 marzo 2025

Il soba con pollo e verdure è un piatto nazionale giapponese a base di spaghetti di grano saraceno. I noodles soba sono versatili e si prestano a diversi tipi di pietanza: in estate vengono solitamente serviti freddi, mentre in inverno vengono serviti caldi.

Come cucinare Soba con pollo e verdure

Passo 1

Mettere i soba nell'acqua bollente e cuocerli seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Tagliare le verdure, i funghi e il filetto a listarelle dello stesso spessore. Tritare l'aglio finemente o a fettine.

Passo 2

Riscaldare un wok o una normale padella con olio vegetale. Friggere i filetti per 10 minuti, mescolando continuamente.

Passo 3

Togliete il pollo dalla padella e adagiatelo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Mettere le verdure e i funghi nella stessa padella. Friggeteli per 7 minuti, finché non saranno al dente, cioè cotti ma ancora leggermente sodi.

Passo 4

Aggiungere alle verdure il pollo, l'aglio, la salsa di soia, sale e pepe a piacere. Mescolata.

Passo 5

Scolare l'acqua dai soba pronti e aggiungere i noodles alle verdure. Mescolate ancora. Provatelo per assaggiarlo. I noodles sono pronti, serviteli guarniti con semi di sesamo bianco e piume di cipollotto verde.

Soba con pollo e verdure - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso sostituire i soba con un altro tipo di pasta?

Sì, puoi usare udon, riso noodles o anche spaghetti integrali al posto dei soba. Regola i tempi di cottura seguendo le indicazioni sulla confezione.

Come posso rendere questa ricetta vegetariana?

Basta eliminare il pollo e aggiungere tofu o tempeh per le proteine. Aumenta la quantità di funghi o aggiungi altre verdure come peperoni per più consistenza.

Quanto durano gli avanzi conservati in frigo?

Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. Riscaldali delicatamente in padella con un goccio d'acqua o salsa di soia per evitare che si secchino.

Posso congelare questo piatto per dopo?

Non è consigliato congelare il piatto perché i noodles potrebbero diventare molli. Se necessario, congela gli ingredienti separatamente (es. pollo e verdure cotti) e assembla il tutto al momento.

Qual è un'alternativa low-carb ai soba noodles?

Usa zucchine tagliate a spaghetti (zoodles) o shirataki noodles per una versione low-carb. Saltali velocemente per evitare che diventino molli.

Come posso evitare che i noodles si attacchino?

Sciacqua i soba cotti sotto acqua fredda e condiscili con un po' d'olio. Saltali velocemente con gli altri ingredienti per mantenere la loro consistenza.

Posso usare verdure surgelate al posto di quelle fresche?

Sì, ma scongelale e asciugale bene per evitare l'eccesso di umidità. Aggiungile più avanti nella cottura per non farle diventare molli.

Come posso aumentare le porzioni per un gruppo più numeroso?

Raddoppia o triplica gli ingredienti in modo uniforme, ma cuoci a lotti per evitare di riempire troppo la padella, cosa che potrebbe causare una cottura irregolare.

Quali altre salse posso usare oltre alla salsa di soia?

Prova la teriyaki, hoisin o salsa ostrica per variare. Regola la quantità di sale, perché alcune salse sono più salate di altre.

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