Spuntino cheesecake con barbabietole e salmone

Name: Spuntino cheesecake con barbabietole e salmone
Total time: 30 minuti
Yield: 4
Ingredients: Per 4 tortiere piccole o 2 tortiere da 12 cm:; 4 fette di pane di segale denso (tagliate a misura); 125 g di crema di formaggio (facoltativa con salmone o erbe aromatiche) a temperatura ambiente; 60 g di formaggio di capra fresco; 5° l. panna acida; 1 cucchiaio di gelatina; 1° l. succo d'arancia; 2 cucchiai. l. succo di limone; 3 art. l. aneto tritato; 125 g di barbabietole bollite, passate in un frullatore; 150 ml di panna; 180 g di salmone leggermente salato; 2 denti aglio

Cookinero 13 novembre 2022

Meraviglioso antipasto spettacolare. Il formaggio di capra può essere sostituito con feta o crema di salmone.

Come cucinare Spuntino cheesecake con barbabietole e salmone

Passo 1

Mettere a bagno la gelatina in 2 cucchiai d'acqua.

Passo 2

Ritaglia dei cerchi dal pane usando uno stampo. Strofina il pane con l'aglio. Foderate il fondo degli stampini con della carta, adagiatevi sopra un cerchio di pane. Mescolare la panna e il formaggio di capra e sbattere in un frullatore a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio, aggiungere la panna acida e sbattere ancora leggermente. Aggiungere il succo di limone e arancia e l'aneto. Salmone tagliato a pezzi.

Passaggio 3

Scaldare la gelatina nel microonde per 20-30 secondi e mescolare fino a completa dissoluzione. Versare la gelatina nella purea di barbabietola. Mescolare le barbabietole con il composto di formaggio, aggiungere sale e pepe a piacere.

Passaggio 4

Montare la panna a neve morbida e aggiungerla al composto di barbabietole. Mettere sul fondo un po' di salmone tritato. Riempire gli stampini preparati con la miscela di formaggio. Mettere in frigo per almeno 4 ore.

Passaggio 5

Togliere con cautela le cheesecake dagli stampini (passare un coltello lungo il lato e togliere l'anello), cospargere con salmone tritato leggermente salato, guarnire con aneto o cipolle verdi. Servire in porzioni.