"Conchiglie" in salsa cremosa

Cookinero 16 mar 2025

Ideali per essere farciti sono i conchiglioni, chiamati anche conchiglie. Nella patria della pasta, le massaie la preparano non solo con carne macinata, ma anche con verdure e frutti di mare. Ci sono anche delle varianti originali: con ricotta, ciliegie o frutta.

Come cucinare "Conchiglie" in salsa cremosa

Passo 1

"Conchiglie" in salsa cremosa

Prendete una pentola, versateci 1,5 litri di acqua, mettetela sul fuoco a fiamma alta e aggiungete un po' di sale. Mettete i conchiglioni nell'acqua bollente. Una volta che raggiungono l'ebollizione, abbassare la fiamma a media e continuare la cottura per 10 minuti. Una volta cotta la pasta, toglietela dalla padella e mettetela in uno scolapasta. Sciacquare abbondantemente sotto l’acqua corrente.

Passo 2

"Conchiglie" in salsa cremosa

Scaldate l'olio d'oliva in una padella e metteteci dentro la carne macinata. Aggiungere un po' di succo di pomodoro e, mescolando bene, friggere il ripieno per circa 10 minuti.

Passo 3

"Conchiglie" in salsa cremosa

Grattugiare il formaggio duro con una grattugia a fori grossi. Tritare finemente l'aglio. Prendete una ciotola profonda e mescolate il formaggio, l'aglio, la panna, la paprika e l'origano.

Passo 4

"Conchiglie" in salsa cremosa

Farcire i conchiglioni pronti: utilizzare 1 cucchiaino di ripieno per ogni conchiglione. Rivestire una teglia con carta stagnola. Disporre i gusci con la carne al loro interno. Versare la salsa cremosa e infornare per 15 minuti.

"Conchiglie" in salsa cremosa - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare conchiglioni grandi o anche manicotti se non trovi i conchiglioni. Regola i tempi di cottura in base alle istruzioni sulla confezione.
Per una versione vegetariana, sostituisci il macinato con tofu sbriciolato, lenticchie o funghi tagliati finemente per una consistenza e un sapore simili.
Usa alternative alla pasta a basso contenuto di carboidrati come zucchine tagliate a spirale o fette di melanzane arrotolate con il ripieno, e riduci la panna o sostituiscila con yogurt greco.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Riscalda in forno o microonde finché non saranno ben caldi.
Sì, assembla e congela i conchiglioni farciti (senza salsa) in un contenitore ermetico per un massimo di 2 mesi. Scongela una notte prima di cuocerli con la salsa.
Servi con un'insalata verde fresca, pane all'aglio o verdure arrostite per un pasto bilanciato.
Sì, il Parmigiano, il Pecorino o il Gouda affumicato sono ottimi per aggiungere profondità. Regola le spezie a piacere.
Mescola occasionalmente durante la bollitura e sciacqua bene con acqua fredda dopo averli scolati per evitare che si attacchino.
Copri con carta stagnola e riscalda a 175°C per 10-15 minuti, o nel microonde con un goccio d'acqua per mantenere l'umidità.

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