"Coquillages" à la sauce crémeuse

Name: "Coquillages" à la sauce crémeuse
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italien
Ingredients: Pâtes Conchiglioni - 150 g; Huile d'olive - 34 g; Viande hachée maison - 200 g; Jus de tomate - 36 g; Crème 20% MG - 200 g; Fromage à pâte dure - 100 g

Cookinero 16 mars 2025

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Les « coquilles » ou conchiglioni, comme on les appelle en Italie, sont idéales pour la farce. Dans la patrie des pâtes, les ménagères les préparent non seulement avec de la viande hachée, mais aussi avec des légumes et des fruits de mer. Il existe même des options originales - avec du fromage cottage, des cerises ou des fruits.

Comment cuisiner "Coquillages" à la sauce crémeuse

Étape 1

Prenez une casserole, versez-y 1,5 litre d'eau, mettez-la sur feu vif et ajoutez un peu de sel. Placez les conchiglioni dans l'eau bouillante. Une fois qu'ils arrivent à ébullition, réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Une fois les pâtes cuites, retirez-les de la poêle et placez-les dans une passoire. Rincer abondamment à l'eau courante.

Étape 2

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et placez-y la viande hachée. Ajoutez-y une petite quantité de jus de tomate et, en remuant bien, faites frire la garniture pendant environ 10 minutes.

Étape 3

Râpez le fromage dur sur une râpe grossière. Hachez finement l'ail. Prenez un bol profond, mélangez-y le fromage, l'ail, la crème, le paprika et l'origan.

Étape 4

Farcissez les conchiglioni finis - utilisez 1 cuillère à café de farce pour 1 coquille. Tapisser un plat allant au four de papier aluminium. Placez-y les coquilles avec la viande. Verser la sauce crémeuse et mettre au four pendant 15 minutes.

"Coquillages" à la sauce crémeuse - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les conchiglioni par un autre type de pâte ?

Oui, vous pouvez utiliser des coquilles jumbo ou même des manicottis si vous n'avez pas de conchiglioni. Ajustez le temps de cuisson selon les instructions de l'emballage.

Par quoi puis-je remplacer la viande hachée pour une version végétarienne ?

Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par du tofu émietté, des lentilles ou des champignons finement hachés pour une texture et une saveur similaires.

Comment rendre ce plat plus faible en glucides ?

Utilisez des alternatives de pâtes faibles en glucides comme des nouilles de courgettes ou des tranches d'aubergines roulées avec la farce, et réduisez la crème fraîche ou remplacez-la par du yaourt grec.

Combien de temps puis-je conserver les restes au réfrigérateur ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu'à 3–4 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

Puis-je congeler les coquilles farcies pour plus tard ?

Oui, assemblez et congelez les coquilles non cuites (sans sauce) dans un récipient fermé jusqu'à 2 mois. Décongelez une nuit avant de les cuire avec la sauce.

Quels accompagnements vont bien avec ce plat ?

Servez avec une salade verte fraîche, du pain à l'ail ou des légumes rôtis pour un repas équilibré.

Puis-je utiliser un autre fromage dans la sauce ?

Oui, du parmesan, du pecorino ou du gouda fumé fonctionneraient bien pour plus de profondeur. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

Comment empêcher les coquilles de coller entre elles à la cuisson ?

Remuez de temps en temps pendant l'ébullition et rincez abondamment à l'eau froide après égouttage pour éviter qu'elles ne collent.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes sans les assécher ?

Couvrez avec du papier aluminium et réchauffez à 180°C (350°F) pendant 10–15 minutes, ou au micro-ondes avec un filet d'eau pour conserver l'humidité.

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