"Muscheln" in Sahnesauce

Name: "Muscheln" in Sahnesauce
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Conchiglioni-Nudeln - 150 g; Olivenöl - 34 g; Hausgemachtes Hackfleisch - 200 g; Tomatensaft - 36 g; Sahne 20% Fett - 200 g; Hartkäse - 100 g

Cookinero 16 Mär 2025

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Ideal zum Füllen eignen sich „Muscheln“ oder Conchiglioni, wie sie in Italien genannt werden. In der Heimat der Pasta bereiten Hausfrauen diese nicht nur mit Hackfleisch, sondern auch mit Gemüse und Meeresfrüchten zu. Es gibt sogar originelle Varianten – mit Hüttenkäse, Kirschen oder Früchten.

Wie man kocht "Muscheln" in Sahnesauce

Schritt 1

Nehmen Sie einen Kochtopf, gießen Sie 1,5 Liter Wasser hinein, stellen Sie ihn auf hohe Hitze und geben Sie etwas Salz hinzu. Die Conchiglioni in kochendes Wasser geben. Sobald es kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Sobald die Nudeln gar sind, nehmen Sie sie aus dem Topf und geben Sie sie in ein Sieb. Unter fließendem Wasser gründlich ausspülen.

Schritt 2

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch hineingeben. Geben Sie eine kleine Menge Tomatensaft dazu und braten Sie die Füllung unter gründlichem Rühren etwa 10 Minuten lang.

Schritt 3

Reiben Sie den Hartkäse auf einer groben Reibe. Den Knoblauch fein hacken. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und vermischen Sie Käse, Knoblauch, Sahne, Paprika und Oregano darin.

Schritt 4

Füllen Sie die fertigen Conchiglioni – verwenden Sie 1 Teelöffel Füllung für 1 Schale. Eine Auflaufform mit Folie auslegen. Legen Sie die Muscheln mit Fleisch hinein. Mit der cremigen Sauce übergießen und für 15 Minuten in den Ofen stellen.

"Muscheln" in Sahnesauce - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Conchiglioni durch eine andere Pasta-Art ersetzen?

Ja, du kannst auch jumbo Shells oder sogar Manicotti verwenden, wenn Conchiglioni nicht erhältlich sind. Pass die Kochzeit gemäß den Packungsanweisungen an.

Was kann ich statt Hackfleisch für eine vegetarische Variante nehmen?

Für eine vegetarische Version kannst du Hackfleisch mit zerbröckeltem Tofu, Linsen oder fein gehackten Pilzen ersetzen – das gibt eine ähnliche Textur und Geschmack.

Wie kann ich dieses Gericht low-carb zubereiten?

Verwende kohlenhydratarme Alternativen wie Zucchininudeln oder gerollte Auberginenscheiben mit der Füllung und reduziere Sahne oder ersetze sie durch griechischen Joghurt.

Wie lange kann ich Reste im Kühlschrank aufbewahren?

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter für 3–4 Tage im Kühlschrank auf. Erwärme sie im Ofen oder Mikrowelle, bis sie durchgehend heiß sind.

Kann ich gefüllte Shells zum späteren Verzehr einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackenen Shells (ohne Sauce) zusammengebaut in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Monate einfrieren. Über Nacht auftauen und vor dem Backen mit Sauce bedecken.

Welche Beilagen passen gut dazu?

Serviere das Gericht mit einem frischen grünen Salat, Knoblauchbrot oder geröstetem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.

Kann ich eine andere Käsesorte für die Sauce verwenden?

Ja, Parmesan, Pecorino oder geräucherter Gouda eignen sich gut für mehr Tiefe im Geschmack. Würze einfach nach Belieben nach.

Wie verhindere ich, dass die Shells beim Kochen zusammenkleben?

Rühre die Shells gelegentlich um und spüle sie nach dem Abgießen gründlich mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht kleben.

Wie erwärme ich Reste am besten, ohne dass sie austrocknen?

Decke sie mit Alufolie ab und erwärme sie bei 175°C für 10–15 Minuten oder gib einen Spritzer Wasser dazu, wenn du sie in der Mikrowelle aufwärmst – so bleiben sie saftig.

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