Orata

Name: Orata
Total time: 30 minuti
Yield: 1
Ingredients: 600 g; 180 g di barbabietole; 75 g di limone; 40 g di lime; 50 g di olio d'oliva; sale marino, pepe bianco macinato - a piacere; 2 pezzi grandi capperi; 35 g di olio d'oliva; 15 g di succo di limone; 40 g di yogurt; 10 g maionese; 5 g di succo di barbabietola; 1 g di menta secca; 5 g di capperi piccoli; 20 g di olio d'oliva; 20 g di salsa di soia; 3 g di cipolle verdi; 3 g di aneto; 5 g di aceto di vino

Cookinero 11 novembre 2022

Questo è il modo in cui il pesce viene preparato tradizionalmente in Grecia ed è meglio bere tsipoura con tsipouro - profumato chiaro di luna greco o retsina - vino secco con un leggero retrogusto di resina di conifere.

Come cucinare Orata

Passo 1

Lessare le barbabietole, togliere la buccia, tagliarle ad anelli.

Passo 2

Pulite il pesce, estraete la spina dorsale senza tagliare il pesce fino in fondo. Mettere le fette di lime, sale e pepe all'interno del pesce. Condire il pesce con olio, sale e pepe. Grigliare per 12-15 minuti su entrambi i lati.

Passaggio 3

Servire: mettere le barbabietole sul bordo del piatto, limone e capperi sull'altro bordo del piatto, mettere il pesce con la testa da sinistra verso destra al centro, versare l'olio d'oliva sul pesce e sulle barbabietole, decorare con il timo, mettere 3 salse in salsiera una accanto all'altra