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Daurade
La description
C'est ainsi que le poisson est traditionnellement cuit en Grèce, et il est préférable de boire du tsipoura avec du tsipouro - un clair de lune grec parfumé ou retsina - un vin sec avec un léger arrière-goût de résine de conifère.
Cuisine
Étape 1
Faire bouillir les betteraves, retirer la peau, couper en rondelles.
Étape 2
Nettoyez le poisson, retirez l'épine dorsale sans couper le poisson de part en part. Mettez des tranches de citron vert, du sel et du poivre à l'intérieur du poisson. Arroser le poisson d'huile, saler et poivrer. Griller 12 à 15 minutes des deux côtés.
Étape 3
Dressage : mettre les betteraves sur le bord de l'assiette, le citron et les câpres sur l'autre bord de l'assiette, mettre le poisson avec la tête de gauche à droite au milieu, verser l'huile d'olive sur le poisson et les betteraves, décorer de thym, mettre 3 sauces dans des saucières côte à côte
Ingrédients
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