Besugo

Name: Besugo
Total time: 30 minutos
Yield: 1
Ingredients: 600 gramos; 180 g de remolacha; 75 g de limón; 40 g de lima; 50 g de aceite de oliva; sal marina, pimienta blanca molida - al gusto; 2 piezas alcaparras grandes; 35 g de aceite de oliva; 15 g de jugo de limón; 40 g de yogur; 10 g de mayonesa; 5 g de jugo de remolacha; 1 gramo de menta seca; 5 g de alcaparras pequeñas; 20 g de aceite de oliva; 20 g de salsa de soja; 3 g de cebollas verdes; 3 g de eneldo; 5 g de vinagre de vino

Cookinero 11 noviembre 2022

Así es como se prepara tradicionalmente el pescado en Grecia, y lo mejor es beber tsipoura con tsipouro, fragante licor de luna griego o retsina, vino seco con un ligero regusto a resina de coníferas.

Cómo cocinar Besugo

Paso 1

Hervir las remolachas, quitar la cáscara, cortar en aros.

Paso 2

Limpiar el pescado, sacar la espina dorsal sin cortar el pescado por completo. Ponga rodajas de limón, sal y pimienta dentro del pescado. Rocíe el pescado con aceite, sal y pimienta. Ase a la parrilla durante 12-15 minutos por ambos lados.

Paso 3

Servir: poner las remolachas en el borde del plato, limón y alcaparras en el otro borde del plato, poner el pescado con la cabeza de izquierda a derecha en el medio, verter aceite de oliva sobre el pescado y las remolachas, decorar con tomillo, poner 3 salsas en salseras una al lado de la otra