Besugo

Descripción

Así es como se prepara tradicionalmente el pescado en Grecia, y lo mejor es beber tsipoura con tsipouro, fragante licor de luna griego o retsina, vino seco con un ligero regusto a resina de coníferas.

Cocinando

Paso 1

Hervir las remolachas, quitar la cáscara, cortar en aros.

Paso 2

Limpiar el pescado, sacar la espina dorsal sin cortar el pescado por completo. Ponga rodajas de limón, sal y pimienta dentro del pescado. Rocíe el pescado con aceite, sal y pimienta. Ase a la parrilla durante 12-15 minutos por ambos lados.

Paso 3

Servir: poner las remolachas en el borde del plato, limón y alcaparras en el otro borde del plato, poner el pescado con la cabeza de izquierda a derecha en el medio, verter aceite de oliva sobre el pescado y las remolachas, decorar con tomillo, poner 3 salsas en salseras una al lado de la otra

Ingredientes

600 gramos
180 g de remolacha
75 g de limón
40 g de lima
50 g de aceite de oliva
sal marina, pimienta blanca molida - al gusto
2 piezas alcaparras grandes
35 g de aceite de oliva
15 g de jugo de limón
40 g de yogur
10 g de mayonesa
5 g de jugo de remolacha
1 gramo de menta seca
5 g de alcaparras pequeñas
20 g de aceite de oliva
20 g de salsa de soja
3 g de cebollas verdes
3 g de eneldo
5 g de vinagre de vino

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