Goldbrasse

Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 1

Beschreibung

So wird Fisch traditionell in Griechenland zubereitet, und am besten trinkt man Tsipoura mit Tsipouro – duftendem griechischem Mondschein oder Retsina – trockenem Wein mit einem leichten Nachgeschmack von Nadelharz.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Rüben kochen, Schale entfernen, in Ringe schneiden.

Schritt 2

Reinigen Sie den Fisch, ziehen Sie das Rückgrat heraus, ohne den Fisch ganz durchzuschneiden. Limettenscheiben, Salz und Pfeffer in den Fisch geben. Den Fisch mit Öl, Salz und Pfeffer beträufeln. 12-15 Minuten von beiden Seiten grillen.

Schritt 3

Anrichten: Rüben auf den Tellerrand legen, Zitrone und Kapern auf den anderen Tellerrand, Fisch mit dem Kopf von links nach rechts in die Mitte legen, Fisch und Rüben mit Olivenöl übergießen, mit Thymian dekorieren, 3 Saucen nebeneinander in Sauciere geben

Zutaten

600 gr
180 g Rüben
75 Gramm Zitrone
40 g Limette
50 g Olivenöl
Meersalz, gemahlener weißer Pfeffer - nach Geschmack
2 Stk. große Kapern
35 g Olivenöl
15g Zitronensaft
40g Joghurt
10 g Mayonnaise
5 g Rote-Bete-Saft
1 g trockene Minze
5 g kleine Kapern
20 g Olivenöl
20 g Sojasauce
3 g Frühlingszwiebeln
3g Dill
5 g Weinessig
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