Spigola con basilico fritto e spezie

Recipe cuisine: Tailandese
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 4
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cucinando

Passo 1

Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Rimuovere i gambi dai funghi e tagliare i cappucci in quarti. Peperone tagliato a pezzi.

Passo 2

Preparare la salsa alla menta frullando tutti gli ingredienti in un frullatore.

Passaggio 3

Condire il filetto di branzino con sale e pepe. Riscaldare bene la padella e friggere il filetto su entrambi i lati. Metti la padella nel forno per tenerla calda.

Passaggio 4

Condire il filetto di branzino con sale e pepe. Riscaldare bene la padella e friggere il filetto su entrambi i lati. Metti la padella nel forno per tenerla calda.

Passaggio 5

In un'altra padella, soffriggere la cipolla, i funghi e i peperoni in olio vegetale. Quando le verdure sono a metà cottura, aggiungere la salsa di ostriche, lo zucchero e il brodo di pollo. Porta alla prontezza.

Passaggio 6

Disporre sul fondo dei piatti verdure e funghi, sopra il filetto di branzino. Condire con salsa di menta calda. Servire con foglie di basilico tailandese croccanti e fritte.

ingredienti

4 filetti di branzino da 120 g l'uno
sale, pepe nero macinato
1 cipolla rossa piccola
4 funghi shiitake freschi
4 champignon freschi
½ peperone rosso dolce
½ peperone giallo dolce
½ peperone verde dolce
40 g di olio vegetale
20 g di salsa di ostriche
½ cucchiaino. Sahara
40 g di brodo di pollo
160 g di salsa alla menta
Foglie di basilico tailandese per servire
120 g di salsa di peperoncino dolce
40 g di purè di pomodori con spezie tailandesi e peperoncino
40 g di succo di lime
20 g di foglie di menta

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