Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Rimuovere i gambi dai funghi e tagliare i cappucci in quarti. Peperone tagliato a pezzi.
Preparare la salsa alla menta frullando tutti gli ingredienti in un frullatore.
Condire il filetto di branzino con sale e pepe. Riscaldare bene la padella e friggere il filetto su entrambi i lati. Metti la padella nel forno per tenerla calda.
Condire il filetto di branzino con sale e pepe. Riscaldare bene la padella e friggere il filetto su entrambi i lati. Metti la padella nel forno per tenerla calda.
In un'altra padella, soffriggere la cipolla, i funghi e i peperoni in olio vegetale. Quando le verdure sono a metà cottura, aggiungere la salsa di ostriche, lo zucchero e il brodo di pollo. Porta alla prontezza.
Disporre sul fondo dei piatti verdure e funghi, sopra il filetto di branzino. Condire con salsa di menta calda. Servire con foglie di basilico tailandese croccanti e fritte.