Trancio di salmone in salsa cremosa con patate e succo di limone

Cookinero 29 mar 2025

Il salmone in salsa cremosa è un piatto delizioso e molto facile da preparare. Per ottenere un risultato come al ristorante, usate solo prodotti freschi e tranci di pesce spessi. Ci vorranno solo 20 minuti per cuocerli: è sufficiente affinché il pesce sia cotto e rimanga succoso. Per un sapore più vivace, aggiungere del rosmarino al piatto.

Come cucinare Trancio di salmone in salsa cremosa con patate e succo di limone

Passo 1

Trancio di salmone in salsa cremosa con patate e succo di limone

Disporre i tranci di salmone in una teglia profonda. Condire con sale e pepe su tutti i lati. Cospargere con succo di limone.

Passo 2

Trancio di salmone in salsa cremosa con patate e succo di limone

In una ciotola separata, mescolare la panna e i tuorli d'uovo. Aggiungere la scorza di limone, la senape di Digione e tutte le erbe aromatiche. Mescolare accuratamente. Versare la salsa sui tranci di salmone.

Passo 3

Trancio di salmone in salsa cremosa con patate e succo di limone

Mettete la teglia nel forno e fate cuocere per 20 minuti a 200 ℃.

Passo 4

Trancio di salmone in salsa cremosa con patate e succo di limone

Mentre il pesce cuoce, preparate il purè di patate. Schiacciare le patate pronte e aggiungere il burro. Riscaldare il latte. Aggiungetelo al purè di patate e mescolate.

Trancio di salmone in salsa cremosa con patate e succo di limone - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il salmone con altri pesci dalla polpa soda come merluzzo, halibut o trota. Aggiusta leggermente i tempi di cottura in base allo spessore.
Sostituisci la panna con latte di cocca e evita il burro nel purè, utilizzando invece olio d'oliva o burro senza latticini.
Sì, puoi preparare il salmone con la salsa fino a 24 ore prima, conservarlo in frigorifero e infornarlo al momento. Il purè è meglio farlo fresco.
Prova asparagi arrostiti, fagiolini al vapore o un'insalata croccante per un'opzione più leggera.
Conservali in un contenitore ermetico in frigo per massimo 2 giorni. Riscalda delicatamente per evitare di cuocere troppo il pesce.
Non è consigliabile congelare, perché la salsa cremosa potrebbe separarsi allo scongelamento, alterando la consistenza.
Sostituisci il purè con un purè di cavolfiori o servilo con spinaci saltati o zucchine tagliate a spaghetti.
Aggiungi un pizzico di paprica affumicata o un goccio di vino bianco alla salsa cremosa per maggiore profondità di sapore.
Sì, ma usa 1/3 della quantità di erbe essiccate, perché sono più concentrate di quelle fresche.
Copri con carta stagnola e riscalda in forno a 150°C per circa 10 minuti, finché non è ben caldo.

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