Pavé de saumon à la sauce crémeuse avec pommes de terre et jus de citron

Name: Pavé de saumon à la sauce crémeuse avec pommes de terre et jus de citron
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Européenne, méditerranéenne
Ingredients: Pavé de saumon - 200 g; Jus de citron - 18 g; Pommes de terre - 360 g; Beurre - 60 g; Lait - 70 g; Oignons verts - 10 g; Crème 10% MG - 200 g; Jaune d'œuf de poule - 34 g; Zeste de citron - 2 g; Moutarde de Dijon - 16 g; Aneth - 2 g; Persil - 2 g; Basilic - 7 g; Romarin - 4 g

Cookinero 29 mars 2025

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Le saumon à la sauce crémeuse est un plat délicieux et très facile à préparer. Pour une cuisine comme au restaurant, utilisez uniquement des produits frais et des steaks de poisson denses. Il ne faudra que 20 minutes pour les cuire, ce qui est suffisant pour que le poisson soit bien cuit et reste juteux. Pour une saveur vive, ajoutez du romarin au plat.

Comment cuisiner Pavé de saumon à la sauce crémeuse avec pommes de terre et jus de citron

Étape 1

Placez les steaks de saumon dans un plat allant au four profond. Assaisonnez de sel et de poivre sur tous les côtés. Arroser de jus de citron.

Étape 2

Dans un bol séparé, mélanger la crème et les jaunes d’œufs. Ajoutez le zeste de citron, la moutarde de Dijon et toutes les herbes. Bien mélanger. Verser la sauce sur les steaks de saumon.

Étape 3

Placez le moule au four et faites cuire pendant 20 minutes à 200 ℃.

Étape 4

Pendant que le poisson cuit, préparez la purée de pommes de terre. Écrasez les pommes de terre finies et ajoutez du beurre. Faites chauffer le lait. Ajoutez-le à la purée de pommes de terre et remuez.

Pavé de saumon à la sauce crémeuse avec pommes de terre et jus de citron - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de poisson à la place du saumon ?

Oui, vous pouvez remplacer le saumon par d'autres poissons à chair ferme comme la morue, le flétan ou la truite. Ajustez légèrement le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur.

Comment rendre ce plat sans produits laitiers ?

Remplacez la crème par du lait de coco et omettez le beurre dans la purée, en utilisant plutôt de l'huile d'olive ou du beurre sans lactose.

Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez assembler le saumon avec la sauce jusqu'à 24 heures à l'avance et le mettre au réfrigérateur, puis le faire cuire au moment voulu. La purée est meilleure préparée fraîchement.

Quels accompagnements vont bien avec ce plat à part la purée ?

Essayez des asperges rôties, des haricots verts vapeur ou une salade croquante pour une option plus légère.

Comment conserver les restes et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement pour éviter de trop cuire le poisson.

Puis-je congeler les pavés de saumon à la sauce crémeuse ?

La congélation n'est pas recommandée car la sauce crémeuse peut se séparer à la décongélation, ce qui affectera la texture.

Existe-t-il une alternative faible en glucides à la purée ?

Remplacez la purée par une purée de chou-fleur ou servez avec des épinards sautés ou des nouilles de courgettes.

Comment donner plus de saveur à cette recette ?

Ajoutez une pincée de paprika fumé ou un trait de vin blanc à la sauce pour plus de profondeur.

Puis-je utiliser des herbes séchées au lieu des fraîches ?

Oui, mais utilisez 1/3 de la quantité d'herbes séchées car elles sont plus concentrées que les fraîches.

Quel est le meilleur moyen de réchauffer les restes sans assécher le saumon ?

Couvrez de papier aluminium et réchauffez au four à 150°C pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

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