Lachssteak in Sahnesauce mit Kartoffeln und Zitronensaft

Cookinero 29 Mär 2025

Lachs in Sahnesauce ist ein köstliches Gericht, das ganz einfach zuzubereiten ist. Um es wie im Restaurant zuzubereiten, verwenden Sie nur frische Produkte und dichte Fischsteaks. Die Backzeit beträgt nur 20 Minuten – das reicht aus, damit der Fisch durchgegart ist und saftig bleibt. Für einen frischen Geschmack fügen Sie dem Gericht Rosmarin hinzu.

Wie man kocht Lachssteak in Sahnesauce mit Kartoffeln und Zitronensaft

Schritt 1

Lachssteak in Sahnesauce mit Kartoffeln und Zitronensaft

Legen Sie die Lachssteaks in eine tiefe Auflaufform. Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 2

Lachssteak in Sahnesauce mit Kartoffeln und Zitronensaft

In einer separaten Schüssel Sahne und Eigelb verrühren. Zitronenschale, Dijon-Senf und alle Kräuter hinzufügen. Gründlich mischen. Die Sauce über die Lachssteaks gießen.

Schritt 3

Lachssteak in Sahnesauce mit Kartoffeln und Zitronensaft

Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 200 °C.

Schritt 4

Lachssteak in Sahnesauce mit Kartoffeln und Zitronensaft

Während der Fisch backt, bereiten Sie das Kartoffelpüree zu. Die fertigen Kartoffeln zerstampfen und Butter hinzufügen. Die Milch erwärmen. Zum Kartoffelpüree geben und umrühren.

Lachssteak in Sahnesauce mit Kartoffeln und Zitronensaft - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Lachs durch andere festfleischige Fischsorten wie Kabeljau, Heilbutt oder Forelle ersetzen. Pass die Garzeit je nach Dicke leicht an.
Ersetze die Sahne durch Kokosmilch und lass die Butter in den Kartoffelpüree weg – verwende stattdessen Olivenöl oder pflanzliche Butter.
Ja, du kannst den Lachs mit Sauce bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern – backe ihn dann bei Bedarf. Kartoffelpüree schmeckt am besten frisch.
Probier gerösteten Spargel, gedünstete grüne Bohnen oder einen knackigen Salat für eine leichtere Beilage.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – sie halten bis zu 2 Tage. Erwärme sie schonend, damit der Fisch nicht austrocknet.
Gefrieren wird nicht empfohlen, da die cremige Sauce beim Auftauen flocken und die Konsistenz beeinträchtigen könnte.
Ersetze Kartoffelpüree durch Blumenkohlpüree oder serviere es mit sautéiertem Spinat oder Zucchininudeln.
Gib eine Prise Rauchpaprika oder einen Schuss Weißwein in die cremige Sauce für mehr Geschmackstiefe.
Ja, aber verwende nur 1/3 der Menge getrockneter Kräuter, da sie intensiver sind als frische.
Decke sie mit Alufolie ab und erwärme sie im Ofen bei 150°C für ca. 10 Minuten oder bis sie durchgewärmt sind.

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