Lachssteak in Sahnesauce mit Kartoffeln und Zitronensaft

Name: Lachssteak in Sahnesauce mit Kartoffeln und Zitronensaft
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Europäisch, Mediterran
Ingredients: Lachssteak - 200 g; Zitronensaft - 18 g; Kartoffeln - 360 g; Butter - 60 g; Milch - 70 g; Frühlingszwiebeln - 10 g; Sahne 10% Fett - 200 g; Hühnereigelb - 34 g; Zitronenschale - 2 g; Dijon-Senf - 16 g; Dill - 2 g; Petersilie - 2 g; Basilikum - 7 g; Rosmarin - 4 g

Cookinero 29 Mär 2025

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Lachs in Sahnesauce ist ein köstliches Gericht, das ganz einfach zuzubereiten ist. Um es wie im Restaurant zuzubereiten, verwenden Sie nur frische Produkte und dichte Fischsteaks. Die Backzeit beträgt nur 20 Minuten – das reicht aus, damit der Fisch durchgegart ist und saftig bleibt. Für einen frischen Geschmack fügen Sie dem Gericht Rosmarin hinzu.

Wie man kocht Lachssteak in Sahnesauce mit Kartoffeln und Zitronensaft

Schritt 1

Legen Sie die Lachssteaks in eine tiefe Auflaufform. Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 2

In einer separaten Schüssel Sahne und Eigelb verrühren. Zitronenschale, Dijon-Senf und alle Kräuter hinzufügen. Gründlich mischen. Die Sauce über die Lachssteaks gießen.

Schritt 3

Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 200 °C.

Schritt 4

Während der Fisch backt, bereiten Sie das Kartoffelpüree zu. Die fertigen Kartoffeln zerstampfen und Butter hinzufügen. Die Milch erwärmen. Zum Kartoffelpüree geben und umrühren.

Lachssteak in Sahnesauce mit Kartoffeln und Zitronensaft - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Fischsorte statt Lachs verwenden?

Ja, du kannst Lachs durch andere festfleischige Fischsorten wie Kabeljau, Heilbutt oder Forelle ersetzen. Pass die Garzeit je nach Dicke leicht an.

Wie kann ich dieses Gericht milchfrei zubereiten?

Ersetze die Sahne durch Kokosmilch und lass die Butter in den Kartoffelpüree weg – verwende stattdessen Olivenöl oder pflanzliche Butter.

Kann ich dieses Gericht im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst den Lachs mit Sauce bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern – backe ihn dann bei Bedarf. Kartoffelpüree schmeckt am besten frisch.

Welche Beilagen passen gut dazu – außer Kartoffelpüree?

Probier gerösteten Spargel, gedünstete grüne Bohnen oder einen knackigen Salat für eine leichtere Beilage.

Wie lagere ich Reste und wie lange halten sie?

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – sie halten bis zu 2 Tage. Erwärme sie schonend, damit der Fisch nicht austrocknet.

Kann ich die cremigen Lachsteile einfrieren?

Gefrieren wird nicht empfohlen, da die cremige Sauce beim Auftauen flocken und die Konsistenz beeinträchtigen könnte.

Gibt es eine kohlenhydratarme Alternative zu Kartoffelpüree?

Ersetze Kartoffelpüree durch Blumenkohlpüree oder serviere es mit sautéiertem Spinat oder Zucchininudeln.

Wie kann ich das Rezept würziger machen?

Gib eine Prise Rauchpaprika oder einen Schuss Weißwein in die cremige Sauce für mehr Geschmackstiefe.

Kann ich getrocknete Kräuter statt frischen verwenden?

Ja, aber verwende nur 1/3 der Menge getrockneter Kräuter, da sie intensiver sind als frische.

Wie erwärme ich Reste am besten, ohne dass der Lachs austrocknet?

Decke sie mit Alufolie ab und erwärme sie im Ofen bei 150°C für ca. 10 Minuten oder bis sie durchgewärmt sind.

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