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Passo 1
Sbucciate la zucca, eliminate i semi e fatela bollire finché non sarà tenera. Frullate la zucca con un frullatore, aggiungendo olio d'oliva, sale e pepe a piacere. Diluire con il brodo di zucca in modo che la purea non sia molto densa.
Passo 2
Cuocete a vapore il tacchino. Pompelmo privo di buccia e pellicole. Tagliate le zucchine a fettine sottili. Tagliare i pomodori a fette.
Passaggio 3
Mescolare le zucchine, le fette di pompelmo, i pomodori e il mix di lattuga. Metti la salsa di zucca su un piatto. Adagiate il filetto di tacchino sulla salsa. Disporre le verdure sopra e irrorare con olio d'oliva.
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