Spigola di barriera corallina con gelatina di barbabietola alla menta e schiuma di tequila

Cookinero 20 gen 2023

Come cucinare Spigola di barriera corallina con gelatina di barbabietola alla menta e schiuma di tequila

Passo 1

Lavare la barbabietola, asciugarla, avvolgerla nella carta stagnola e cuocere in forno riscaldato a 80 ° C per 2,5 ore Sbucciare e tritare l'aglio in un frullatore con olio, sale e pepe. Dopo la tostatura, raffreddare le barbabietole e sbucciarle. Passare in un frullatore e passare attraverso un setaccio fine.
Immergere la gelatina per 5 minuti. in acqua fredda, strizzare, mescolare con la purea di barbabietola e scaldare a fuoco basso fino a completo scioglimento. Aggiungere il succo di limone, le foglie di menta e lo zucchero, mescolare bene e versare in piccoli stampini. Mettete in frigorifero e lasciate riposare per 5-6 ore.
Pulire il pesce e tagliarlo a filetti disossati. Ricoprire il filetto con olio all'aglio e friggere in una padella calda su entrambi i lati fino a doratura.
Mescolare la tequila ghiacciata con succo di lime, sale e proteine. Sbattere con un mixer in una schiuma leggera. Servire il pesce persico con la gelatina, guarnire con spuma, olio d'oliva e succo di barbabietola.

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Scrivi una recensione

Verrà visualizzato nel commento.
La tua recensione deve contenere almeno 50 caratteri.

Di tendenza

Patatine fritte al microonde

È possibile cuocere le patatine fritte nel microonde: saranno buone tanto quanto quelle fritte. Il vantaggio di questo metodo di cottura è che non è necessario utilizzare molto olio. La ricetta è semplice: basta prendere delle patate surgelate e prep

Stinco con fagioli bianchi e rossi

I legumi sono molto ricchi di vitamine e minerali, hanno molte proteine e fibre. Inoltre, si sposano bene con molti cibi: carne, pesce, verdure e persino cereali.

Stinco bollito al forno

Lo stinco bollito nelle spezie e poi cotto al forno è una ricetta che gli chef dei ristoranti usano per rendere il maiale morbido, tenero e succoso. In questo caso, la bollitura sostituisce il lungo processo di conservazione dello stinco di maiale ne

Brodo di ossa

È incredibile ma vero: il brodo di ossa è un successo assoluto nel menu di uno stile di vita sano. Il motivo è il suo alto contenuto di minerali, aminoacidi, collagene e gelatina. Inoltre, il brodo di ossa migliora la qualità del sonno e le funzioni

Pilaf con fagioli

Pilaf molto gustoso e appagante, abbina molto bene fagioli con riso e spezie. A volte è bene allontanarsi dalle ricette tradizionali e provare qualcosa di nuovo. Raccomando!

Liquore Baileys fatto in casa

Per preparare il liquore Baileys in casa, avrai bisogno di alcol, come vodka, alcol diluito o cognac. In questa ricetta l'ingrediente principale sarà il whisky, poiché è lo stesso utilizzato nella classica versione irlandese. La cosa principale è

Gelatina al cioccolato

La gelatina al cioccolato è una delizia apprezzata dai più golosi. Per preparare la gelatina al cioccolato avrete bisogno di una tavoletta di cioccolato fondente o al latte, che dovrete sciogliere nel latte. La ricetta può essere migliorata aggiungen

Nuggets nel microonde

I nuggets sono uno dei piatti tradizionali americani, inventati negli anni '50 del XX secolo. Tradizionalmente, i nuggets vengono preparati con petto di pollo e fritti nell'olio. Vi proponiamo una versione meno calorica di questo delizioso pi

Categorie Menu Ricette
Superiore