Patate con funghi secchi

Cookinero 14 apr 2025

Patate con funghi al forno. Alcuni raccoglitori di funghi ritengono che tutti i funghi siano adatti all'essiccazione. In realtà, però, alcune specie avvertono uno sgradevole sapore amaro dopo questa procedura. I funghi migliori da preparare per l'inverno sono i porcini, gli champignon, i funghi di burro, i chiodini e i lattanti.

Come cucinare Patate con funghi secchi

Passo 1

Patate con funghi secchi

Fare una frittura. Versate l'olio d'oliva in una padella e fatelo scaldare. Aggiungere funghi e carote. Rosolateli a fuoco medio per 2 minuti. Cospargere con le spezie, chiudere il coperchio e lasciar sobbollire per altri 2 minuti.

Passo 2

Patate con funghi secchi

Cuocere le patate con i funghi nel forno. Mescolare il composto per friggere con le patate. Aggiungere salsa di soia, sale e un bicchiere di acqua bollente. Disporre il tutto in una teglia e infornare in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.

Patate con funghi secchi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare funghi freschi. Sostituisci i funghi secchi con la stessa quantità in peso di quelli freschi, ma salta il passaggio della reidratazione e regola il tempo di cottura perché i funghi freschi rilasciano più umidità.
Per renderla vegana, assicurati che la tua salsa di soia sia adatta (alcune contengono prodotti ittici). Puoi anche sostituire l'olio d'oliva con un altro olio vegetale se preferisci.
Patate cerose come le Yukon Gold o le patate rosse mantengono bene la forma durante la cottura. Evita varietà farinose come le Russet, perché potrebbero diventare troppo morbide.
Sì, puoi preparare il piatto in anticipo e conservarlo in frigo fino a 24 ore prima di cuocerlo. Riscalda coperto in forno a 180°C finché non sarà ben caldo, circa 15-20 minuti.
Per una versione a basso contenuto di carboidrati, prova a sostituire le patate con cimette di cavolfiore o rape. Regola il tempo di cottura perché potrebbero cuocersi più velocemente delle patate.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigo per un massimo di 3 giorni. Riscalda in forno o microonde finché non saranno ben caldi.
Sì, questo piatto si congela bene. Lascialo raffreddare completamente, poi trasferiscilo in un contenitore adatto al freezer. Puoi conservarlo nel freezer fino a 2 mesi. Scongelalo in frigo prima di riscaldarlo.
Si abbina bene a un'insalata verde croccante, verdure arrostite o pane croccante. Per un pasto più sostanzioso, servilo con pollo o pesce alla griglia.
Se il piatto sembra asciutto, aggiungi un goccio di brodo vegetale o acqua prima di riscaldarlo. Copri con carta stagnola per evitare che perda ulteriore umidità durante il riscaldamento.
Sì, puoi adattare la ricetta per la cottura lenta. Mescola tutti gli ingredienti e cuoci a fuoco basso per 6-7 ore o a fuoco alto per 3-4 ore, finché le patate non saranno tenere.

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