Pommes de terre aux champignons séchés

Name: Pommes de terre aux champignons séchés
Total time: 3 h
Yield: 5
Cuisine: Russe
Ingredients: Pommes de terre - 2000 g; Carottes - 240 g; Cèpes séchés - 150 g; Huile d'olive - 120 g; Sauce soja - 56 g; Eau (eau bouillante) - 200 g

Cookinero 14 avr. 2025

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Pommes de terre aux champignons au four. Certains cueilleurs de champignons pensent que n’importe quel champignon peut être séché. Mais en fait, certaines espèces ressentent une amertume désagréable après cette procédure. Les meilleurs champignons à préparer pour l'hiver sont les cèpes, les champignons de Paris, les champignons au beurre, les champignons au miel et les lactaires au safran.

Comment cuisiner Pommes de terre aux champignons séchés

Étape 1

Faire une friture. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-la chauffer. Ajoutez les champignons et les carottes. Faites-les revenir à feu moyen pendant 2 minutes. Saupoudrez d'épices, fermez le couvercle et laissez mijoter encore 2 minutes.

Étape 2

Cuire les pommes de terre avec les champignons au four. Mélanger le mélange à frire avec les pommes de terre. Ajoutez-y de la sauce soja, du sel et un verre d’eau bouillante. Mettre le tout dans un plat allant au four et enfourner dans un four préchauffé à 200 ˚C pendant 30 minutes.

Pommes de terre aux champignons séchés - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des champignons frais au lieu de champignons séchés dans cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des champignons frais. Remplacez les champignons séchés par le même poids en champignons frais, mais sans les réhydrater, et ajustez le temps de cuisson car les champignons frais rendent plus d'eau.

Comment puis-je rendre cette recette végétalienne ?

Pour une version végétalienne, utilisez une sauce soja sans produits animaux (certaines contiennent du poisson). Vous pouvez aussi remplacer l'huile d'olive par une autre huile végétale si vous préférez.

Quel type de pommes de terre convient le mieux pour ce plat ?

Les pommes de terre à chair ferme comme les Yukon Gold ou les patates rouges tiennent mieux à la cuisson. Évitez les variétés farineuses comme les Russet, qui pourraient devenir trop molles.

Puis-je préparer ce plat à l'avance et le réchauffer plus tard ?

Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de le cuire. Réchauffez-le couvert à 180°C pendant environ 15-20 minutes.

Existe-t-il une alternative faible en glucides aux pommes de terre dans cette recette ?

Pour une version pauvre en glucides, essayez de remplacer les pommes de terre par des fleurettes de chou-fleur ou des navets. Ajustez le temps de cuisson car ils cuisent généralement plus vite.

Comment dois-je conserver les restes, et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Puis-je congeler ce plat après l'avoir cuit ?

Oui, ce plat se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre dans un contenant adapté. Il peut être conservé au congélateur jusqu'à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Que puis-je servir avec ce plat de pommes de terre et champignons ?

Ce plat se marie bien avec une salade verte croquante, des légumes rôtis ou du pain croustillant. Pour un repas plus copieux, servez-le avec du poulet grillé ou du poisson.

Mon plat semble trop sec après la cuisson. Que puis-je faire ?

Si le plat semble trop sec, ajoutez un peu de bouillon de légumes ou d'eau avant de le réchauffer. Couvrez avec du papier alu pour éviter qu'il ne sèche davantage.

Puis-je préparer cette recette dans une mijoteuse plutôt qu'au four ?

Oui, vous pouvez l'adapter pour une mijoteuse. Mélangez tous les ingrédients et faites cuire à feu doux pendant 6-7 heures ou à feu vif pendant 3-4 heures, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

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