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Costolette di maiale

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Cookinero 3 marzo 2025
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Costolette di maiale

Le costolette di maiale sono un piatto classico delizioso e facile da preparare. Ma ci sono ancora alcune sottigliezze. Innanzitutto la scelta della carne. Per rendere le costolette succose e tenere, scegliete la spalla, il lombo o il filetto. In secondo luogo, la carne deve essere a temperatura ambiente prima di essere fritta, in modo che la cottura sia uniforme. Per terzo, friggere le costolette in olio bollente per sigillare i succhi all'interno.

Come cucinare Costolette di maiale

Passo 1

Costolette di maiale

Sbattete le uova, aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Salare e pepare la carne.

Passo 2

Costolette di maiale

Immergere le costolette nella pastella e friggerle in olio ben caldo fino a doratura.

Passo 3

Costolette di maiale

Servite le costolette pronte con il vostro contorno preferito.

Costolette di maiale - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire le costolette di maiale con petto di pollo, fettine di tacchino o anche bistecche di manzo sottili. Regola leggermente i tempi di cottura in base allo spessore della carne.
Per una pastella senza uova, mescola 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai d'acqua (per ogni uovo) come legante, oppure usa birra chiara o latte con farina per una panatura più croccante.
Le costolette di maiale cotte si conservano fresche in un contenitore ermetico per 3-4 giorni in frigorifero. Riscaldale delicatamente in padella o forno per mantenere la croccantezza.
Assolutamente sì! Sostituisci la farina normale con farina di mandorle, amido di mais o un mix di farine senza glutine. Assicurati che anche gli altri ingredienti (es. spezie) siano certificati senza glutine.
Gli abbinamenti classici includono purè di patate, verdure arrosto, insalata di cavolo o un'insalata verde fresca. Per un'opzione più leggera, prova quinoa o asparagi al vapore.
Asciuga bene le costolette prima di immergerle, assicurati che l'olio sia caldo (175°C) ed evita di affollarle in padella. Lascia sgocciolare l'eccesso di pastella prima di friggere.
Sì! Lasciale raffreddare completamente, poi congelale distese su una teglia prima di trasferirle in un sacchetto freezer. Riscalda in forno a 175°C per la migliore consistenza.
Evita la pastella di farina e rivesti le costolette con briciole di ciccioli o Parmigiano grattugiato per un'alternativa croccante e low-carb. Friggi o cuoci in forno fino a doratura.
Usa oli con un alto punto di fumo come vegetale, di colza o di arachidi. Per un sapore intenso, prova a friggere nello strutto o olio di avocado.

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