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Costolette di luccio

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Cookinero 15 mar 2025
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Costolette di luccio

L'ingrediente principale di questa ricetta è spesso visibile nelle fotografie dei pescatori. Le costolette di luccio non sono il piatto più diffuso nelle zone urbane. Ma è proprio questo il loro vantaggio: un piatto così piccante può essere tranquillamente classificato come un piatto non standard. Scopri come preparare queste deliziose cotolette seguendo la nostra ricetta passo dopo passo.

Come cucinare Costolette di luccio

Passo 1

Costolette di luccio

Tritare due volte il pesce con la cipolla e l'aglio.

Passo 2

Costolette di luccio

Aggiungere alla carne macinata un uovo e il pane imbevuto di panna. Aggiungere sale, pepe e mescolare bene.

Passo 3

Costolette di luccio

Formare delle cotolette e friggerle in olio vegetale caldo finché non diventano croccanti.

Passo 4

Costolette di luccio

Lasciate cuocere le cotolette fritte a fuoco basso e con il coperchio finché non saranno completamente cotte (10-12 minuti).

Costolette di luccio - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il luccio con altri pesci dalla polpa soda come il merluzzo, l'eglefino o anche il salmone. Assicurati solo che il pesce sia fresco e senza lische per la migliore consistenza.
Per un'opzione senza glutine, usa pane senza glutine o farina di mandorle. Per una versione low-carb, sostituisci il pane con croccantini di maiale tritati o farina di cocco, e usa panna fresca o un'alternativa senza latticini.
Le polpette di luccio cotte si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldale delicatamente in padella o in forno per mantenere la croccantezza.
Sì, puoi congelarle sia prima che dopo la cottura. Disponi le polpette crude tra fogli di carta forno o congela quelle cotte in un contenitore sigillato fino a 3 mesi. Scongela in frigorifero prima di riscaldare.
Abbinala a purè di patate, verdure al vapore o un'insalata fresca. Una salsa tartara o una salsa allo yogurt con limone e aneto si accompagnano benissimo alle polpette.
Per renderle più croccanti, passale leggermente nel pangrattato o nel panko prima di friggerle. Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo (circa 175°C) per evitare che risultino molli.
Sì, puoi omettere l'uovo e usare un gel di semi di lino o di chia (1 cucchiaio di semi macinati + 3 cucchiai d'acqua) come legante, oppure affidarti semplicemente al composto di pane e panna per tenere tutto insieme.
Assolutamente! Cuocile in forno a 190°C su una teglia unta o foderata di carta forno per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e cotte. Spennellale leggermente con olio per renderle croccanti.

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