Ravanello sottaceto

Il ravanello viene solitamente utilizzato per preparare insalate leggere e antipasti, ma il ravanello bianco, chiamato anche daikon, può essere utilizzato per realizzare un antipasto sottaceto completo. Il ravanello coreano fatto in casa viene lasciato in infusione in un barattolo per 4 giorni, dopodiché può essere conservato per un mese intero e gustato con tutto il suo sapore piccante. I ravanelli sottaceto sono particolarmente buoni se serviti con patate lesse.

Come cucinare Ravanello sottaceto

Passo 1

Ravanello sottaceto

Mettete sottaceto il ravanello. Tagliare il ravanello in quarti o ad anelli in modo che i pezzi entrino nel barattolo. Quindi preparate la marinata. Mescolare acqua calda (1 tazza), sale, zucchero e curcuma. Aggiungere l'acqua rimanente e attendere che la curcuma si sciolga.

Passo 2

Ravanello sottaceto

Mettere i pezzi di ravanello in un barattolo. Aggiungere l'aceto alla marinata e mescolare. Versare la marinata sui ravanelli in un barattolo. Coprire e conservare in un luogo buio per 4 giorni.

Ravanello sottaceto - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! L'aceto bianco o di mele funziona bene, ma evita l'aceto balsamico o aromatizzato perché potrebbe coprire il sapore del ravanello.
Se conservati in un barattolo ermetico, rimangono croccanti per 2-3 settimane. Gettali se hanno un odore sgradevole o presentano muffa.
Sostituisci lo zucchero con eritritolo o dolcificante alla frutta del monaco (stessa quantità), ma evita la stevia perché potrebbe aggiungere un retrogusto amaro.
Certamente! Semi di senape, grani di pepe o spicchi d'aglio aggiungono un ottimo sapore. Inizia con 1 cucchiaino per barattolo.
Sono perfetti per tacos, insalate o sandwich banh mi, oppure come contorno acidulo con carni grigliate.
Tagliarli garantisce una marinatura uniforme. I ravanelli interi impiegano più tempo e potrebbero rimanere croccanti al centro.
Sì! Fai bollire il barattolo e il coperchio per 10 minuti per evitare la crescita batterica e prolungare la conservazione.
Fette più sottili (circa 6 mm) si marinano più velocemente—pronte in 2 giorni. Anche una marinatura tiepida aiuta (ma non bollirla).

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