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Radis mariné

Auteur
Cookinero 1 avr. 2025
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Radis mariné

Le radis est généralement utilisé pour préparer des salades légères et des apéritifs, mais le radis blanc, également appelé daikon, peut être utilisé pour préparer un apéritif mariné à part entière. Le radis coréen fait maison est infusé dans un bocal pendant 4 jours, après quoi il peut être conservé pendant un mois entier et profiter du goût épicé. Le radis mariné est particulièrement bon servi avec des pommes de terre bouillies.

Comment cuisiner Radis mariné

Étape 1

Radis mariné

Faire mariner le radis. Coupez le radis en quartiers ou en rondelles afin que les morceaux rentrent dans le bocal. Préparez ensuite la marinade. Mélangez l’eau chaude (1 tasse), le sel, le sucre et le curcuma. Versez le reste d’eau et attendez que le curcuma se dissolve.

Étape 2

Radis mariné

Placez les morceaux de radis dans un bocal. Ajoutez le vinaigre à la marinade et remuez. Versez la marinade sur le radis dans un bocal. Couvrir et conserver dans un endroit sombre pendant 4 jours.

Radis mariné - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Le vinaigre blanc ou de cidre fonctionne bien, mais évitez le balsamique ou les vinaigres aromatisés qui peuvent dominer le goût du radis.
Correctement conservés dans un bocal hermétique, ils restent croquants pendant 2 à 3 semaines. Jetez-les s'ils dégagent une mauvaise odeur ou présentent de la moisissure.
Remplacez le sucre par de l'érythritol ou du fructose de moine (même quantité), mais évitez la stévia qui peut ajouter de l'amertume.
Absolument ! Les graines de moutarde, les grains de poivre ou les gousses d'ail ajoutent une excellente saveur. Commencez avec 1 cuillère à café par bocal.
Ils sont parfaits sur des tacos, des salades, des banh mi, ou comme accompagnement acidulé avec des viandes grillées.
Les couper assure une marinade uniforme. Les radis entiers prennent plus de temps et peuvent rester croquants au centre.
Oui ! Faites bouillir le bocal et son couvercle pendant 10 minutes pour éviter la prolifération bactérienne et prolonger la conservation.
Des tranches plus fines (1/4 de pouce) marinent plus vite—prêtes en 2 jours. Une marinade tiède accélère aussi le processus (mais ne faites pas bouillir).

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