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Eingelegter Rettich

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Cookinero 1 Apr 2025
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Eingelegter Rettich

Radieschen werden normalerweise zur Zubereitung von leichten Salaten und Vorspeisen verwendet, aus weißem Radieschen, auch Daikon genannt, lässt sich jedoch auch eine vollwertige eingelegte Vorspeise zubereiten. Selbst gemachter koreanischer Rettich wird 4 Tage lang in einem Glas gezogen, danach kann er einen ganzen Monat lang aufbewahrt werden und man kann den würzigen Geschmack genießen. Eingelegter Rettich schmeckt besonders gut zu Salzkartoffeln.

Wie man kocht Eingelegter Rettich

Schritt 1

Eingelegter Rettich

Den Rettich einlegen. Den Rettich vierteln oder in Ringe schneiden, sodass die Stücke in das Glas passen. Anschließend die Marinade zubereiten. Mischen Sie heißes Wasser (1 Tasse), Salz, Zucker und Kurkuma. Das restliche Wasser dazugießen und warten, bis sich die Kurkuma aufgelöst hat.

Schritt 2

Eingelegter Rettich

Geben Sie die Radieschenstücke in ein Glas. Essig zur Marinade geben und umrühren. Die Marinade über die Radieschen in einem Glas gießen. Abdecken und 4 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren.

Eingelegter Rettich - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Weißweinessig oder Apfelessig eignen sich gut, aber vermeide Balsamico oder aromatisierte Essige, da sie den Rettich-Geschmack überdecken können.
Luftdicht verschlossen im Glas bleiben sie 2-3 Wochen knusprig. Wirf sie weg, wenn sie komisch riechen oder Schimmel ansetzen.
Ersetze Zucker durch Erythrit oder Mönchsfrucht-Süßstoff (gleiche Menge), aber vermeide Stevia, da es bitter schmecken kann.
Auf jeden Fall! Senfsamen, Pfefferkörner oder Knoblauchzehen geben tollen Geschmack. Beginne mit 1 TL pro Glas.
Sie schmecken super zu Tacos, Salaten oder Banh-Mi-Sandwiches oder als säuerliche Beilage zu Gegrilltem.
Geschnittene Radieschen werden gleichmäßig sauer. Ganze Radieschen brauchen länger und bleiben innen vielleicht knusprig.
Ja! Koche das Glas und den Deckel 10 Minuten aus, um Bakterien zu vermeiden und die Haltbarkeit zu verlängern.
Dünnere Scheiben (6 mm) sind schneller durch – fertig in 2 Tagen. Eine warme (nicht kochende) Marinade beschleunigt es ebenfalls.

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