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Rábano encurtido

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Cookinero 1 abr. 2025
4240
Rábano encurtido

El rábano se utiliza normalmente para preparar ensaladas ligeras y aperitivos, pero el rábano blanco, también llamado daikon, se puede utilizar para hacer un aperitivo encurtido completo. El rábano coreano casero se deja en infusión en un frasco durante 4 días, después de lo cual se puede almacenar durante un mes entero y disfrutar de su sabor picante. El rábano encurtido queda especialmente bien acompañado de patatas hervidas.

Cómo cocinar Rábano encurtido

Paso 1

Rábano encurtido

Encurtir el rábano. Corta el rábano en cuartos o aros para que los trozos quepan en el frasco. Luego preparamos la marinada. Mezcle agua caliente (1 taza), sal, azúcar y cúrcuma. Vierta el agua restante y espere hasta que la cúrcuma se disuelva.

Paso 2

Rábano encurtido

Coloque los trozos de rábano en un frasco. Añade vinagre a la marinada y revuelve. Vierta la marinada sobre el rábano en un frasco. Tapar y conservar en un lugar oscuro durante 4 días.

Rábano encurtido - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! El vinagre blanco o de manzana funciona bien, pero evita el vinagre balsámico o los que tienen sabores, ya que pueden dominar el sabor del rábano.
Guardados correctamente en un frasco hermético, se mantienen crujientes de 2 a 3 semanas. Deséchalos si huelen raro o tienen moho.
Reemplaza el azúcar con eritritol o endulzante de fruta del monje (la misma cantidad), pero evita la stevia porque puede añadir amargor.
¡Claro que sí! Las semillas de mostaza, los granos de pimienta o los dientes de ajo añaden un gran sabor. Empieza con 1 cucharadita por frasco.
Quedan geniales en tacos, ensaladas o sandwiches banh mi, o como acompañamiento ácido para carnes a la parrilla.
Cortarlos asegura que se encurtan uniformemente. Los rábanos enteros tardan más y pueden quedar crujientes en el centro.
¡Sí! Hierve el frasco y la tapa durante 10 minutos para evitar el crecimiento de bacterias y alargar su vida útil.
Las rodajas más finas (de 1/4 de pulgada) se encurten más rápido—estarán listas en 2 días. Un adobo tibio también ayuda (pero no lo hiervas).

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