El rábano se utiliza normalmente para preparar ensaladas ligeras y aperitivos, pero el rábano blanco, también llamado daikon, se puede utilizar para hacer un aperitivo encurtido completo. El rábano coreano casero se deja en infusión en un frasco durante 4 días, después de lo cual se puede almacenar durante un mes entero y disfrutar de su sabor picante. El rábano encurtido queda especialmente bien acompañado de patatas hervidas.
Paso 1
Encurtir el rábano. Corta el rábano en cuartos o aros para que los trozos quepan en el frasco. Luego preparamos la marinada. Mezcle agua caliente (1 taza), sal, azúcar y cúrcuma. Vierta el agua restante y espere hasta que la cúrcuma se disuelva.
Paso 2
Coloque los trozos de rábano en un frasco. Añade vinagre a la marinada y revuelve. Vierta la marinada sobre el rábano en un frasco. Tapar y conservar en un lugar oscuro durante 4 días.
