Il ravanello viene solitamente utilizzato per preparare insalate leggere e antipasti, ma il ravanello bianco, chiamato anche daikon, può essere utilizzato per realizzare un antipasto sottaceto completo. Il ravanello coreano fatto in casa viene lasciato in infusione in un barattolo per 4 giorni, dopodiché può essere conservato per un mese intero e gustato con tutto il suo sapore piccante. I ravanelli sottaceto sono particolarmente buoni se serviti con patate lesse.
Passo 1
Mettete sottaceto il ravanello. Tagliare il ravanello in quarti o ad anelli in modo che i pezzi entrino nel barattolo. Quindi preparate la marinata. Mescolare acqua calda (1 tazza), sale, zucchero e curcuma. Aggiungere l'acqua rimanente e attendere che la curcuma si sciolga.
Passo 2
Mettere i pezzi di ravanello in un barattolo. Aggiungere l'aceto alla marinata e mescolare. Versare la marinata sui ravanelli in un barattolo. Coprire e conservare in un luogo buio per 4 giorni.
