Pasta con cavolfiore arrosto, aglio e noci

cucinando

Passo 1

Preriscaldare il forno a 250°C. Togliere la buccia dalle teste d'aglio, tagliare il quarto superiore. Tagliare un quadrato di carta stagnola, mettere l'aglio al centro, con il lato tagliato verso l'alto. Irrorate con un filo d'olio e avvolgete ermeticamente in carta stagnola. Mettere in una teglia e mettere in forno. Cuocere per 25-35 minuti, finché non saranno morbide. Sfornare, aprire la carta stagnola e lasciare raffreddare l'aglio.

Passo 2

Mentre l'aglio cuoce, tagliare la testa del cavolo in 8 pezzi attraverso il gambo per mantenere attaccate le cimette. Trasferire in una ciotola, irrorare con olio, condire con sale, pepe e zucchero. Foderare una teglia con un foglio di alluminio e adagiare le fette di cavolo cappuccio con il lato tagliato verso il basso. Mettere in forno e cuocere fino a doratura, 20-25 minuti. Trasferite il cavolo cappuccio su una spianatoia e, una volta che si sarà leggermente raffreddato, tagliatelo a pezzi di un centimetro.

Passaggio 3

Mentre il cavolo cappuccio cuoce, lessate la pasta in acqua salata (ma non troppo salata!).

Passaggio 4

Spremere l'aglio in una ciotolina, schiacciare con una forchetta in una pasta. Condire con scaglie di peperoncino e 2 cucchiai. succo di limone. Unire l'olio d'oliva rimanente.

Passaggio 5

Scolare la pasta, riservando circa 1 tazza. Mescolare il cavolfiore tritato, la salsa all'aglio, un po' d'acqua per la pasta, l'aglio e metà del formaggio nella pasta. Regolare lo spessore della salsa con l'acqua della pasta, condire con sale, pepe, succo di limone se necessario. Servire cospargendo con il restante formaggio e le noci tritate finemente.