Pasta con coliflor asada, ajo y nueces

Cocinando

Paso 1

Precaliente el horno a 250 C. Retire la cáscara de las cabezas de ajo, corte el cuarto superior. Corta un cuadrado de papel aluminio, pon el ajo en el centro, con el lado cortado hacia arriba. Rocíe con aceite y envuélvalo bien en papel de aluminio. Poner en una fuente para horno y colocar en el horno. Hornee de 25 a 35 minutos, hasta que estén blandas. Retire del horno, despliegue el papel aluminio y deje que el ajo se enfríe.

Paso 2

Mientras se asa el ajo, corte la cabeza de repollo en 8 pedazos a través del tallo para mantener los floretes adheridos. Transfiera a un tazón, rocíe con aceite, sazone con sal, pimienta y azúcar. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque las rodajas de repollo con el lado cortado hacia abajo. Coloque en el horno y hornee hasta que estén doradas, 20-25 minutos. Transfiera el repollo a una tabla y, una vez que se haya enfriado un poco, córtelo en trozos de un centímetro.

Paso 3

Mientras se hornea el repollo, hierva la pasta en agua salada (¡pero no demasiado salada!).

Paso 4

Exprima el ajo en un tazón pequeño, triture con un tenedor hasta obtener una pasta. Sazone con hojuelas de pimiento rojo y 2 cucharadas. jugo de limon. Agregue el aceite de oliva restante.

Paso 5

Escurra la pasta, reservando aproximadamente 1 taza. Agregue la coliflor picada, la salsa de ajo, un poco de agua de pasta, el ajo y la mitad del queso a la pasta. Ajuste el grosor de la salsa con agua de pasta, sazone con sal, pimienta, jugo de limón si es necesario. Servir espolvoreado con el queso restante y las nueces finamente picadas.