Paella vegetariana

Name: Paella vegetariana
Total time: 1 ora
Yield: 8-10 porzioni
Cuisine: Spagnolo
Ingredients: 200 g di asparagi freschi; prezzemolo (verde); 700 ml di brodo vegetale; aglio - 2 chiodi di garofano; olio d'oliva - 3 cucchiai. l.; 150 g di piselli verdi; 200 g di fagiolini; 2 peperoni dolci in diversi colori; pomodoro di media grandezza; cipolla - 1 cipolla; un pizzico di zafferano; 300 grammi di riso; sale

Cookinero 12 gennaio 2023

La paella è un piatto spagnolo. In ogni regione della Spagna viene preparato a modo suo, il più delle volte con frutti di mare, a volte con carne. In questa ricetta si aggiungono verdure, asparagi, piselli e fagiolini al posto di pesce e carne.

Come cucinare Paella vegetariana

Passo 1

Mettere a bagno lo zafferano in 1 cucchiaio. l. acqua. Preparare cipolle, aglio, peperoni e pomodori come descritto nella ricetta principale. Lavare e asciugare fagioli, piselli e asparagi. Riscalda una padella capiente. Aggiungi 2 cucchiai. l. olio d'oliva, cipolla, aglio e peperone dolce. Friggere, mescolando di tanto in tanto, 4 minuti. Aggiungere l'olio rimanente e il riso. Mescolare velocemente. Cuocere 2 min.

Passo 2

Mettere i pomodori e lo zafferano nella padella insieme all'acqua in cui è stato ammollato. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 2 min. Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio e cuocere scoperto, senza mescolare, 12 minuti, fino a quando tutto il liquido non viene assorbito.

Passaggio 3

Aggiungere i fagioli, cuocere 7 minuti. Aggiungere i piselli e gli asparagi; cuocere altri 4 minuti. Togliere dal fuoco. Cospargere di prezzemolo, guarnire con fettine di limone.