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Paella vegetariana
La paella è un piatto spagnolo. In ogni regione della Spagna viene preparato a modo suo, il più delle volte con frutti di mare, a volte con carne. In questa ricetta si aggiungono verdure, asparagi, piselli e fagiolini al posto di pesce e carne.
Come cucinare Paella vegetariana
Passo 1
Mettere a bagno lo zafferano in 1 cucchiaio. l. acqua. Preparare cipolle, aglio, peperoni e pomodori come descritto nella ricetta principale. Lavare e asciugare fagioli, piselli e asparagi. Riscalda una padella capiente. Aggiungi 2 cucchiai. l. olio d'oliva, cipolla, aglio e peperone dolce. Friggere, mescolando di tanto in tanto, 4 minuti. Aggiungere l'olio rimanente e il riso. Mescolare velocemente. Cuocere 2 min.
Passo 2
Mettere i pomodori e lo zafferano nella padella insieme all'acqua in cui è stato ammollato. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 2 min. Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio e cuocere scoperto, senza mescolare, 12 minuti, fino a quando tutto il liquido non viene assorbito.
Passaggio 3
Aggiungere i fagioli, cuocere 7 minuti. Aggiungere i piselli e gli asparagi; cuocere altri 4 minuti. Togliere dal fuoco. Cospargere di prezzemolo, guarnire con fettine di limone.
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