Zuppa di funghi con anatra

Name: Zuppa di funghi con anatra
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g di ceci cotti; 400 ml di brodo di pollo; 150 g pezzi di filetto d'anatra bollito; 80 ml di salsa di soia; 400 g di funghi ostrica; 1 cucchiaino uvetta morbida per porzione; 1 cucchiaino salsa demi-glace per porzione; un pizzico ciascuno di paprika affumicata e curry in polvere; 4 uova per le uova fritte

Cookinero 28 dicembre 2022

Come cucinare Zuppa di funghi con anatra

Passo 1

Friggere i ceci fino a doratura.

Passo 2

Tagliare i funghi ostrica a strisce sottili

Passaggio 3

Portare a ebollizione il brodo di pollo, aggiungere i pezzi di filetto d'anatra in umido, la salsa di soia e i funghi ostrica. Portare nuovamente a ebollizione e togliere dal fuoco.

Passaggio 4

Versare il brodo con anatra e funghi nei piatti, mettere 1 cucchiaino in ciascuno. uvetta morbida, versare 1 cucchiaino. salsa demi-glace, cospargere con paprika affumicata e curry in polvere (un pizzico ciascuno). Metti fuori i ceci.

Passaggio 5

In una padella in olio vegetale, friggi velocemente le uova fritte di 4 uova in modo che il tuorlo rimanga liquido. Salare, mettere nella zuppa, cospargere di semi di sesamo e servire.