Zuppa di funghi con anatra

Tempo di cottura: 40 min
Porzioni: 4

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Friggere i ceci fino a doratura.

Passo 2

Tagliare i funghi ostrica a strisce sottili

Passaggio 3

Portare a ebollizione il brodo di pollo, aggiungere i pezzi di filetto d'anatra in umido, la salsa di soia e i funghi ostrica. Portare nuovamente a ebollizione e togliere dal fuoco.

Passaggio 4

Versare il brodo con anatra e funghi nei piatti, mettere 1 cucchiaino in ciascuno. uvetta morbida, versare 1 cucchiaino. salsa demi-glace, cospargere con paprika affumicata e curry in polvere (un pizzico ciascuno). Metti fuori i ceci.

Passaggio 5

In una padella in olio vegetale, friggi velocemente le uova fritte di 4 uova in modo che il tuorlo rimanga liquido. Salare, mettere nella zuppa, cospargere di semi di sesamo e servire.

Ingredienti

50 g di ceci cotti
400 ml di brodo di pollo
150 g pezzi di filetto d'anatra bollito
80 ml di salsa di soia
400 g di funghi ostrica
1 cucchiaino uvetta morbida per porzione
1 cucchiaino salsa demi-glace per porzione
un pizzico ciascuno di paprika affumicata e curry in polvere
4 uova per le uova fritte
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