Falafel

Cookinero 24 dicembre 2022

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Falafel è un popolare fast food mediorientale a base di ceci o fagioli, erbe fresche e spezie. Si ritiene che la ricetta di questo piatto sia stata inventata in Egitto dai cristiani copti che cercavano un sostituto della carne durante i lunghi digiuni. E i legumi in questo caso potrebbero essere una vera salvezza: hanno tante proteine e quei carboidrati molto “lenti” che danno senso di sazietà a lungo. Negli ultimi decenni, il falafel è diventato popolare in Russia, soprattutto con la diffusione delle idee del veganismo e dei principi di una corretta alimentazione. Pertanto, se vuoi imparare a cucinare questo piatto a casa, prendi la nostra ricetta e dai un'occhiata in pratica!

Come cucinare Falafel

Passo 1

Separare i falafel di ceci, metterli in una ciotola capiente e versare 1 litro di acqua fredda. Coprire con un canovaccio e lasciare per 4 ore a temperatura ambiente. Quindi scaricare l'acqua.

Passo 2

Versare il bulgur per falafel in una ciotola e versare acqua bollente in modo che copra la grana con uno strato di 2 cm, lasciare agire per 10 minuti a temperatura ambiente. Quindi scaricare l'acqua.

Passaggio 3

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbucciare l'aglio, passare attraverso una pressa. Lavate le verdure e asciugatele bene con della carta assorbente. Tritare finemente, dopo aver tolto i gambi grossolani.

Passaggio 4

Passare i ceci preparati attraverso un tritacarne con una grata fine e metterli in una ciotola. Aggiungi bulgur, cipolla, aglio, erbe aromatiche, cumino, coriandolo, cardamomo, soda, sale, pepe intero e curry. Versare 3 cucchiai. l. acqua, mescolare la massa per falafel e lasciare agire per 30 minuti.

Passaggio 5

Aggiungere la farina e mescolare. Con le mani bagnate e un cucchiaio umido, stendi l'impasto in 18 palline. Scaldare l'olio per friggere in una padella profonda (un cubetto di pane dovrebbe essere fritto in esso per 30 secondi). Ridurre il fuoco a medio. Mettere i falafel in piccole porzioni nell'olio e friggere per 3-4 minuti, fino a doratura.

Passaggio 6

Rimuovere i falafel cotti dall'olio con una schiumarola e metterli su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso. Servire caldo con pita tiepida, insalata di verdure, olive, hummus e tahini.