Falafel

Cookinero 5 mar 2025

C'è una vecchia barzelletta in Israele che cattura perfettamente l'atteggiamento della gente del posto verso questo piatto. A quanto pare, nessun israeliano è mai stato nello spazio perché non hanno ancora trovato il modo di mettere il falafel in un tubo, ed è così delizioso che è impossibile viaggiare senza. Il falafel è un cibo da strada sano perché è fatto con i ceci, noti per le loro proprietà benefiche.

Come cucinare Falafel

Passo 1

Falafel

Frullate i ceci ammollati fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungere prezzemolo, cipolla, aglio, cumino, coriandolo, sale e pepe. Mescolare bene. Poi aggiungete l'uovo, la farina e mescolate ancora per bene.

Passo 2

Falafel

Dalla massa risultante si tirano 9 palline. Scaldate l'olio in una friggitrice o in una pentola a 180°C e friggete le palline fino a doratura.

Passo 3

Falafel

Disporre i falafel pronti su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso, quindi servire.

Falafel - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

È meglio usare i ceci secchi ammollati, perché quelli in scatola sono troppo morbidi e contengono troppa umidità, il che può far sbriciolare i falafel. Se devi usare quelli in scatola, scolali e asciugali bene, e aggiungi un po' più di farina per legare il composto.
Sostituisci la farina normale con un'alternativa senza glutine come farina di ceci, farina di mandorle o farina di riso per mantenere la ricetta senza glutine e una buona consistenza.
Conserva i falafel avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Riscaldali in forno o nell’air fryer per mantenere una buona consistenza, evitando il microonde.
Certo! Preriscalda il forno a 190°C, spennella le palline di falafel con un po' d'olio e cuocile per 25-30 minuti, rigirandole a metà cottura, finché non saranno dorate e croccanti.
La salsa tahini tradizionale, lo tzatziki, la salsa allo yogurt e aglio o la maionese piccante all’harissa sono perfette. Per un’opzione vegana, prova una crema di avocado e lime.
Assolutamente sì. Dividi il composto in palline, congelale su una teglia e poi trasferiscile in un sacchetto per il freezer. Cuocile direttamente congelate, aggiungendo 1-2 minuti in più di frittura.
Lascia scolare i falafel fritti su una griglia invece che sulla carta assorbente per evitare che si ammorbidiscano. Per una croccantezza extra, friggi brevemente una seconda volta a temperatura leggermente più alta.

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