Faláfel

Cookinero 5 mar. 2025

Hay un viejo chiste en Israel que captura perfectamente la actitud de los lugareños hacia este plato. Resulta que ningún israelí ha estado en el espacio porque no han descubierto la forma de meter el falafel en un tubo, y es tan delicioso que es imposible viajar a ningún lado sin él. El falafel es una opción de comida callejera saludable porque está hecho con garbanzos, conocidos por sus propiedades beneficiosas.

Cómo cocinar Faláfel

Paso 1

Faláfel

Muele los garbanzos remojados en una licuadora hasta que quede una mezcla homogénea. Agregue el perejil, la cebolla, el ajo, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta. Mezclar bien. Luego añadimos el huevo, la harina y volvemos a mezclar bien.

Paso 2

Faláfel

De la masa resultante, forma 9 bolas. Calienta el aceite en una freidora o cacerola a 180°C y fríe las bolas hasta que estén doradas.

Paso 3

Faláfel

Coloque el falafel terminado sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa y luego sirva.

Faláfel - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Es mejor usar garbanzos secos remojados, ya que los enlatados son muy blandos y tienen exceso de humedad, lo que puede hacer que el falafel se desmorone. Si debes usar enlatados, escúrrelos y sécalos bien, y añade más harina para unir la mezcla.
Sustituye la harina común por una alternativa sin gluten, como harina de garbanzo, harina de almendras o harina de arroz, para mantener la receta sin gluten y conservar una buena textura.
Guarda el falafel sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3-4 días. Recaliéntalo en el horno o en una freidora de aire para una mejor textura, en lugar de usar el microondas.
¡Sí! Precalienta el horno a 190°C, unta ligeramente las bolitas de falafel con aceite y hornéalas durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.
La salsa tradicional de tahini, tzatziki, salsa de yogur con ajo o mayonesa picante de harissa son perfectas. Para una opción vegana, prueba un aderezo cremoso de aguacate y lima.
Por supuesto. Divide la mezcla en bolitas, congélalas en una bandeja y luego guárdalas en una bolsa para congelar. Cocínalas congeladas, añadiendo 1-2 minutos extra de fritura.
Deja que el falafel frito escurra en una rejilla en lugar de papel absorbente para evitar que se ponga blando. Para más crujiente, fríe dos veces brevemente a una temperatura un poco más alta.

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