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Falafel

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Cookinero 5 Mär 2025
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Falafel

In Israel gibt es einen alten Witz, der die Einstellung der Einheimischen gegenüber diesem Gericht perfekt beschreibt. Es stellt sich heraus, dass noch kein einziger Israeli im Weltraum war, weil man noch keine Methode gefunden hat, Falafel in eine Röhre zu füllen. Dabei sind sie so lecker, dass man ohne sie nirgendwohin reisen kann. Falafel sind eine gesunde Streetfood-Option, da sie aus Kichererbsen hergestellt werden, die für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt sind.

Wie man kocht Falafel

Schritt 1

Falafel

Die eingeweichten Kichererbsen in einem Mixer glatt mahlen. Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen. Anschließend Ei und Mehl dazugeben und nochmals gut verrühren.

Schritt 2

Falafel

Aus der entstandenen Masse 9 Kugeln rollen. Öl in einer Fritteuse oder einem Topf auf 180°C erhitzen und die Bällchen darin goldbraun frittieren.

Schritt 3

Falafel

Legen Sie die fertigen Falafel auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen, und servieren Sie sie dann.

Falafel - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Am besten verwendet man eingeweichte getrocknete Kichererbsen, da Kichererbsen aus der Dose zu weich sind und zu viel Feuchtigkeit enthalten, wodurch die Falafel auseinanderfallen können. Falls du Dosenkichererbsen nehmen musst, tropf sie gut ab, trockne sie gründlich und gib etwas mehr Mehl dazu, damit die Masse bindet.
Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Alternative wie Kichererbsenmehl, Mandelmehl oder Reismehl, um das Rezept glutenfrei zu halten und gleichzeitig eine gute Konsistenz zu bewahren.
Bewahre übrig gebliebene Falafel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – sie halten sich dort 3-4 Tage. Am besten erwärmst du sie im Ofen oder Airfryer, damit sie knusprig bleiben, und nicht in der Mikrowelle.
Ja! Heize den Ofen auf 190°C vor, pinsle die Falafelbällchen leicht mit Öl ein und backe sie für 25-30 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Traditionelle Tahini-Sauce, Tzatziki, Knoblauch-Joghurt-Sauce oder scharfe Harissa-Mayonnaise passen perfekt. Für eine vegane Option probier ein cremiges Avocado-Limetten-Dressing.
Klar. Forme die Masse zu Bällchen, friere sie auf einem Blech an und fülle sie dann in einen Gefrierbeutel um. Du kannst sie direkt gefroren zubereiten, verlängere die Bratzeit einfach um 1-2 Minuten.
Lass die frittierten Falafel auf einem Gitterrost abtropfen statt auf Küchenpapier, damit sie nicht matschig werden. Für extra Knusprigkeit kannst du sie kurz bei etwas höherer Temperatur ein zweites Mal frittieren.

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