Falafel

Descripción

El falafel es una comida rápida popular del Medio Oriente hecha de garbanzos o frijoles, hierbas frescas y especias. Se cree que la receta de este plato fue inventada en Egipto por cristianos coptos que buscaban un sustituto de la carne durante los ayunos prolongados. Y las legumbres en este caso podrían ser una auténtica salvación: tienen mucha proteína y esos hidratos de carbono muy “lentos” que aportan sensación de saciedad durante mucho tiempo. En las últimas décadas, el falafel se ha vuelto popular en Rusia, especialmente a medida que se difunden las ideas del veganismo y los principios de una nutrición adecuada. Por lo tanto, si quieres aprender a cocinar este plato en casa, ¡toma nuestra receta y compruébalo en la práctica!

Cocinando

Paso 1

Clasifique los garbanzos falafel, póngalos en un tazón grande y vierta 1 litro de agua fría. Cubrir con una toalla y dejar durante 4 horas a temperatura ambiente. Luego drene el agua.

Paso 2

Vierta el bulgur para falafel en un recipiente y vierta agua hirviendo para que cubra la sémola con una capa de 2 cm. Deje durante 10 minutos a temperatura ambiente. Luego drene el agua.

Paso 3

Pelar la cebolla y picar finamente. Pelar los ajos, pasar por una prensa. Lave las verduras y séquelas bien con toallas de papel. Picar finamente, después de quitar los tallos gruesos.

Paso 4

Pasar los garbanzos preparados por una picadora de carne con rejilla fina y colocar en un bol. Agregue bulgur, cebolla, ajo, hierbas, comino, cilantro, cardamomo, soda, sal, pimienta entera y curry. Vierta 3 cucharadas. yo agua, mezclar la masa para falafel y dejar actuar durante 30 minutos.

Paso 5

Agregue la harina y revuelva. Con las manos mojadas y una cucharada húmeda, enrolle la masa en 18 bolas. Caliente el aceite para freír en una sartén profunda (se debe freír un cubo de pan durante 30 segundos). Reduce el fuego a medio. Poner el falafel en pequeñas porciones en el aceite y freír durante 3-4 minutos, hasta que estén dorados.

Paso 6

Retire el falafel cocido del aceite con una espumadera y colóquelo sobre una toalla de papel para drenar el exceso de grasa. Sirva caliente con pan pita tibio, ensalada de verduras, aceitunas, hummus y tahini.