Falafel

Cookinero 24 Dezember 2022

Falafel ist ein beliebtes Fast Food aus dem Nahen Osten, das aus Kichererbsen oder Bohnen, frischen Kräutern und Gewürzen hergestellt wird. Es wird angenommen, dass das Rezept für dieses Gericht in Ägypten von koptischen Christen erfunden wurde, die während langer Fastenzeiten nach einem Ersatz für Fleisch suchten. Und Hülsenfrüchte könnten in diesem Fall eine echte Rettung sein: Sie haben viel Eiweiß und diese sehr „langsamen“ Kohlenhydrate, die für ein langes Sättigungsgefühl sorgen. In den letzten Jahrzehnten ist Falafel in Russland populär geworden, insbesondere als sich die Ideen des Veganismus und die Prinzipien der richtigen Ernährung verbreiteten. Wenn Sie also lernen möchten, wie man dieses Gericht zu Hause zubereitet, nehmen Sie unser Rezept und probieren Sie es in der Praxis aus!

Wie man kocht Falafel

Schritt 1

Falafel

Die Falafel-Kichererbsen sortieren, in eine große Schüssel geben und mit 1 Liter kaltem Wasser aufgießen. Mit einem Handtuch abdecken und 4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann das Wasser ablassen.

Schritt 2

Bulgur für Falafel in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass der Grieß mit einer Schicht von 2 cm bedeckt ist, 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann das Wasser ablassen.

Schritt 3

Falafel

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren. Gemüse waschen und mit Küchenpapier gut trocknen. Fein hacken, nachdem Sie die groben Stiele entfernt haben.

Schritt 4

Falafel

Die vorbereiteten Kichererbsen durch einen Fleischwolf mit feinem Rost passieren und in eine Schüssel geben. Bulgur, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Soda, Salz, ganze Paprika und Curry hinzugeben. Gießen Sie 3 EL ein. l. Wasser, Masse für Falafel anrühren und 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 5

Falafel

Mehl hinzufügen und umrühren. Den Teig mit nassen Händen und einem feuchten Esslöffel zu 18 Kugeln rollen. Frittieröl in einer Frittierpfanne erhitzen (ein Brotwürfel soll darin 30 Sekunden frittiert werden). Feuer auf mittel reduzieren. Die Falafel in kleinen Portionen in das Öl geben und 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.

Schritt 6

Falafel

Die gekochten Falafel mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Heiß servieren mit warmem Pitabrot, Gemüsesalat, Oliven, Hummus und Tahini.

Falafel - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Nein, Kichererbsen aus der Dose sind zu weich und machen die Falafel matschig. Getrocknete Kichererbsen, die über Nacht eingeweicht wurden, geben die perfekte Konsistenz.
Ersetze Bulgur durch Quinoa oder glutenfreie Haferflocken und verwende glutenfreies Mehl wie Kichererbsen- oder Reismehl statt normalem Mehl.
Ja! Pinsel die Falafelbällchen mit Öl ein und backe sie bei 190°C für 20-25 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärme sie im Ofen oder Airfryer auf, damit sie knusprig bleiben.
Ja! Friere ungekochte Teigbällchen bis zu 3 Monaten ein. Tau sie vor dem Frittieren auf. Gekochte Falafel kann auch eingefroren und wieder aufgewärmt werden.
Verwende feinen Couscous, Quinoa oder Semmelbrösel als Ersatz. Passe bei Bedarf die Flüssigkeitsmenge leicht an, damit der Teig bindet.
Füge 1/2 TL Cayennepfeffer, gehackte frische Chili oder extra schwarzen Pfeffer zur Mischung hinzu, um mehr Schärfe zu bekommen.
Probiere Tahinisauce, Tzatziki, Knoblauchjoghurt oder scharfe Harissa. Hummus passt auch perfekt dazu.
Ja! Püriere eingeweichte Kichererbsen in einer Küchenmaschine, bis sie fein gemahlen, aber nicht pastös sind, für die beste Konsistenz.

Bewertungen: 0

0 Gesamtbewertung
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Haben Sie dieses Rezept schon zubereitet? Sagen Sie, was Sie denken.

Schreiben Sie eine Rezension

Wird im Kommentar angezeigt.
Ihre Bewertung muss mindestens 50 Zeichen umfassen.
Kategorien Speisekarte Rezepte
Spitze