Zuppa di pomodoro con ceci e guanciale

Cookinero 3 gennaio 2023

0

Anche nelle estati calde, ci sono giornate fresche in cui vuoi qualcosa di caldo, per essere sicuri del resto delle stagioni... La nostra ricetta per la zuppa di pomodoro è perfetta per la stagione autunno-inverno.

Come cucinare Zuppa di pomodoro con ceci e guanciale

Passo 1

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, tritare l'aglio. Tagliare la pancetta a cubetti. Mettere i pomodori per 2 minuti. in acqua bollente, quindi versare con acqua fredda, rimuovere la pelle. Tagliare i pomodori a cubetti.

Passo 2

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere la pancetta e friggere fino a doratura. Trasferisci la pancetta cotta su carta assorbente con un cucchiaio forato e aggiungi la cipolla nella pentola. Soffriggere la cipolla per 3-5 minuti, fino a renderla morbida, quindi aggiungere i fiocchi di aglio e peperoncino e cuocere per un altro minuto, fino a quando non diventa fragrante. Metti il concentrato di pomodoro nella padella e friggi, mescolando, per altri 1-2 minuti.

Passaggio 3

Aggiungi i pomodori e la miscela di erbe italiane nella pentola. Cuocere a fuoco medio per 15 minuti.

Passaggio 4

Versate il brodo nella pentola, aggiungete le foglie di basilico e il pane, portate a ebollizione la zuppa, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 20 minuti. Frullare la zuppa in un frullatore fino a quando non diventa una purea liscia. Aggiungi sale, pepe e un pizzico di zucchero alla zuppa.

Passaggio 5

Scolate i ceci in uno scolapasta, sciacquateli e aggiungeteli alla zuppa insieme alla pancetta. Aggiungere il prezzemolo e gli spinaci tritati finemente. Metti la pentola di zuppa a fuoco medio e fai sobbollire per 3-5 minuti.

Passaggio 6

Versare la zuppa in ciotole, condire con olio d'oliva e cospargere di parmigiano.