Soupe de tomates aux pois chiches et bacon

Cookinero 3 janv. 2023

Même pendant les étés chauds, il y a des journées fraîches où l'on a envie de quelque chose de réchauffant, pour être sûr du reste des saisons... Notre recette de soupe à la tomate est parfaite pour la saison automne-hiver.

Comment cuisiner Soupe de tomates aux pois chiches et bacon

Étape 1

Soupe de tomates aux pois chiches et bacon

Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes, hachez l'ail. Couper le bacon en cubes. Placer les tomates pendant 2 minutes. dans de l'eau bouillante, puis verser dessus avec de l'eau froide, enlever la peau. Couper les tomates en cubes.

Étape 2

Soupe de tomates aux pois chiches et bacon

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter le bacon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer le bacon cuit sur du papier absorbant avec une écumoire et ajouter l'oignon dans la casserole. Faire revenir l'oignon pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter l'ail et les flocons de piment et cuire encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Mettez la pâte de tomate dans la poêle et faites-la frire, en remuant, pendant encore 1-2 minutes.

Étape 3

Soupe de tomates aux pois chiches et bacon

Ajouter les tomates et le mélange d'herbes italiennes dans la casserole. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.

Étape 4

Versez le bouillon dans la casserole, ajoutez les feuilles de basilic et le pain, portez la soupe à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 20 minutes. Passer la soupe au mélangeur jusqu'à ce qu'elle devienne une purée lisse. Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de sucre à la soupe.

Étape 5

Égoutter les pois chiches dans une passoire, rincer et ajouter à la soupe avec le bacon. Ajouter le persil finement haché et les épinards. Placer la casserole de soupe sur feu moyen et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes.

Étape 6

Verser la soupe dans des bols, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de parmesan.

Soupe de tomates aux pois chiches et bacon - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Il suffit d'omettre le bacon et d'utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet. Vous pouvez ajouter du paprika fumé pour un goût similaire.
La soupe se conserve 3 à 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Absolument ! Congelez sans les garnitures (parmesan, huile d'olive) pendant 3 mois maximum. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez sur la cuisinière en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
Une boîte de 800g de tomates concassées ou en dés convient parfaitement. Pas besoin de les peler - ajoutez-les directement à la casserole à l'étape 3.
Ajoutez 60ml de crème fraîche ou de lait de coco après avoir mixé. Pour une version sans lait, mixez 120g de noix de cajou trempées avec la soupe.
Oui, omettez le pain et réduisez les pois chiches de moitié. Ajoutez plus d'épinards ou de courgettes pour du volume sans les glucides.
Oui, utilisez 1 cuillère à café de basilic séché à la place des feuilles fraîches. Ajoutez-le avec le mélange d'herbes italiennes à l'étape 3 pour une répartition uniforme des saveurs.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau si la soupe devient trop épaisse.

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