Aringhe e sgombri alla griglia con patate al forno

Cookinero 9 nov 2022

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Quando abbiamo tagliato un'aringa per la griglia, abbiamo scoperto che ogni pesce era pieno di caviale all'interno. Abbiamo estratto con cura il caviale, cercando di non danneggiare la pellicola più sottile dell'uovo, lo abbiamo messo in un contenitore, generosamente cosparso di sale marino grosso e pepe nero appena macinato, e poi leggermente spruzzato di succo di limone. Abbiamo chiuso il contenitore e l'abbiamo messo nella borsa termica per tutto il tempo mentre i carboni si bruciavano e il pesce veniva fritto, cioè per 30-40 minuti. Quindi abbiamo lavato il caviale con acqua fredda, lo abbiamo asciugato un po', lo abbiamo condito ancora con succo di limone e pepe e lo abbiamo servito insieme a patate e pesce già pronto. Molto saporito.

Come cucinare Aringhe e sgombri alla griglia con patate al forno

Passo 1

Lavate le patate con un pennello e avvolgetele singolarmente in un foglio di alluminio con un pezzo di burro.

Passo 2

Mettere le patate sulla brace (è possibile in quelle incombuste) e cuocere fino a quando non si forano facilmente con un ripiano di legno affilato.

Passaggio 3

Pulite il pesce, eliminate le branchie, aggiustate di sale e pepe.

Passaggio 4

Friggere su entrambi i lati a fuoco moderato fino a doratura. Poiché il pesce è molto grasso, cuocerà in 7-8 minuti. Per dare un sapore speciale alla brace, puoi lanciare un po' di scaglie di ontano bagnate: in questo modo il pesce otterrà un sapore affumicato più forte e una tonalità appetitosa.

Passaggio 5

Irrorate il pesce con il succo di limone.

Passaggio 6

Mescolare il burro con le erbe aromatiche tritate grossolanamente, l'aglio, il sale e il succo di limone.

Passaggio 7

Spalmare uno spesso strato di burro sulle fette di baguette fritte e servire con pesce fritto insieme a patate al forno.