Arenque y caballa a la plancha con patatas al horno

Cookinero 9 noviembre 2022

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Cuando cortamos un arenque para la parrilla, encontramos que cada pescado estaba lleno de caviar por dentro. Sacamos el caviar con cuidado, tratando de no dañar la película más fina del huevo, lo colocamos en un recipiente, lo espolvoreamos generosamente con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida, y luego lo espolvoreamos ligeramente con jugo de limón. Cerramos el recipiente y lo metemos dentro de la nevera durante todo el tiempo mientras se queman las brasas y se fríe el pescado, es decir, durante 30-40 minutos. Luego lavamos el caviar con agua fría, lo secamos un poco, lo volvemos a sazonar con jugo de limón y pimienta, y lo servimos junto con patatas y pescado preparado. Muy sabroso.

Cómo cocinar Arenque y caballa a la plancha con patatas al horno

Paso 1

Lave las papas con un cepillo y envuélvalas individualmente en papel de aluminio con un trozo de mantequilla.

Paso 2

Coloque las papas en las brasas (es posible que no se quemen) y cocine hasta que se puedan perforar fácilmente con un estante de madera afilado.

Paso 3

Limpiar el pescado, quitar las branquias, sazonar con sal y pimienta.

Paso 4

Freír por ambos lados a fuego moderado hasta que estén doradas. Como el pescado es muy grasoso, se cocinará en 7-8 minutos. Para darle un sabor especial a las brasas, puede arrojar un poco de virutas de aliso húmedas; de esta manera, el pescado obtendrá un sabor ahumado más fuerte y un tono apetitoso.

Paso 5

Rocíe el pescado terminado con jugo de limón.

Paso 6

Mezcle la mantequilla con las hierbas picadas en trozos grandes, el ajo, la sal y el jugo de limón.

Paso 7

Extienda una capa gruesa de mantequilla sobre las rebanadas de baguette frita y sirva con pescado frito junto con papas al horno.