Hareng et maquereau grillés avec pommes de terre au four

La description

Lorsque nous avons découpé un hareng pour le grill, nous avons constaté que chaque poisson était plein de caviar à l'intérieur. Nous avons soigneusement sorti le caviar en essayant de ne pas endommager le film le plus fin de l'œuf, l'avons mis dans un récipient, généreusement saupoudré de gros sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu, puis légèrement saupoudré de jus de citron. Nous avons fermé le récipient et l'avons placé dans le sac isotherme pendant tout le temps pendant que les charbons brûlaient et que le poisson était frit, c'est-à-dire pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, nous avons lavé le caviar à l'eau froide, l'avons séché un peu, l'avons assaisonné à nouveau avec du jus de citron et du poivre, et l'avons servi avec des pommes de terre et du poisson prêt à l'emploi. Délicieux.

Cuisine

Étape 1

Laver les pommes de terre au pinceau et les envelopper individuellement dans du papier aluminium avec un morceau de beurre.

Étape 2

Mettez les pommes de terre dans les braises (vous pouvez les non brûlées) et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec une étagère en bois pointue.

Étape 3

Nettoyez le poisson, retirez les branchies, assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 4

Frire des deux côtés à feu modéré jusqu'à coloration dorée. Comme le poisson est très gras, il cuit en 7 à 8 minutes. Pour donner un goût particulier aux charbons, vous pouvez mélanger un peu de copeaux d'aulne humides - afin que le poisson obtienne une saveur fumée plus forte et une teinte appétissante.

Étape 5

Arroser le poisson fini de jus de citron.

Étape 6

Mélanger le beurre avec les herbes hachées grossièrement, l'ail, le sel et le jus de citron.

Étape 7

Étendre une épaisse couche de beurre sur les tranches de baguette frites et servir avec du poisson frit accompagné de pommes de terre au four.