Patate al forno con panna acida

Cookinero 17 gen 2023

Le patate con panna acida sono la combinazione perfetta. Soprattutto se la panna acida è presentata in tre versioni!

Come cucinare Patate al forno con panna acida

Passo 1

Patate al forno con panna acida

Preriscaldare il forno a 200°C. Lavare le patate con un pennello, avvolgere ogni patata singolarmente in un foglio e arrostire in forno fino a renderle morbide, circa 40 minuti.

Passo 2

Patate al forno con panna acida

Fodera la ciotola con un grande canovaccio da cucina (idealmente un asciugamano per waffle) o 5-6 strati di garza. Metti la panna acida sul tessuto. Raccogli le estremità dell'asciugamano/garza e legali insieme per formare una "sacca". Appendilo sopra una ciotola per drenare il liquido per 1 ora: più a lungo rimane appeso, più densa diventerà la panna acida.

Passaggio 3

Tagliare l'erba cipollina il più sottile possibile. Rimuovere i gambi dalla menta e dal dragoncello, tritare finemente le foglie singolarmente.

Passaggio 4

Patate al forno con panna acida

Schiacciare, sbucciare e tritare finemente l'aglio. Dividi l'aglio e la panna acida pesata in tre parti. Mescolare una parte di panna acida con una parte di aglio ed erba cipollina, la seconda con una parte di aglio e dragoncello, la terza con una parte di aglio e menta. Condire tutta la panna acida con sale e pepe, mescolare.

Passaggio 5

Patate al forno con panna acida

Tagliare le patate bollenti direttamente attraverso il foglio in uno schema incrociato poco meno della metà. Spremere la patata sotto la fessura con quattro dita in modo che la fessura si apra e la carne risulti un po' fuori. Metti diversi tipi di panna acida sulle patate e servi subito.

Patate al forno con panna acida - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, lo yogurt greco può essere un buon sostituto della panna acida, anche se avrà un sapore leggermente più acidulo e una consistenza più densa.
Le miscele di panna acida aromatizzate possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Questo piatto è già vegetariano. Per una versione vegana, usa yogurt vegetale o panna acida vegana.
Sì, puoi cuocere le patate in anticipo e riscaldarle in forno a 180°C per 10-15 minuti prima di servirle.
Puoi sostituire l'estragone con aneto o prezzemolo per un sapore erbaceo diverso ma altrettanto fresco.
Il congelamento non è consigliato perché può alterare la consistenza della panna acida.
Per una versione a basso contenuto di carboidrati, prova a usare cavolfiore arrostito o patate dolci al posto delle patate normali.
Puoi sperimentare con erba cipollina, coriandolo o basilico per profili di sapore diversi.
Il piatto è migliore servito caldo, ma puoi gustare la panna acida aromatizzata fredda come salsa.
Basta raddoppiare o triplicare gli ingredienti in base al numero di porzioni necessarie, assicurandoti di distribuire uniformemente la panna acida.

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