Bratkartoffeln mit Sauerrahm

Cookinero 17 Jan 2023

Kartoffeln mit Sauerrahm sind die perfekte Kombination. Vor allem, wenn Sauerrahm in drei Versionen präsentiert wird!

Wie man kocht Bratkartoffeln mit Sauerrahm

Schritt 1

Bratkartoffeln mit Sauerrahm

Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln mit einer Bürste waschen, jede Kartoffel einzeln in Folie wickeln und im Ofen ca. 40 Minuten weich rösten.

Schritt 2

Bratkartoffeln mit Sauerrahm

Legen Sie die Schüssel mit einem großen Küchentuch (idealerweise einem Waffeltuch) oder 5-6 Lagen Käsetuch aus. Sauerrahm auf den Stoff geben. Heben Sie die Enden des Handtuchs/der Gaze auf und binden Sie sie zusammen, um einen "Beutel" zu bilden. Hängen Sie es über eine Schüssel, um die Flüssigkeit 1 Stunde lang abtropfen zu lassen. Je länger es hängt, desto dicker wird die saure Sahne.

Schritt 3

Den Schnittlauch so dünn wie möglich schneiden. Stiele von Minze und Estragon entfernen, Blätter separat fein hacken.

Schritt 4

Bratkartoffeln mit Sauerrahm

Knoblauch pressen, schälen und fein hacken. Teilen Sie den Knoblauch und die gewogene saure Sahne in drei Teile. Mischen Sie einen Teil Sauerrahm mit einem Teil Knoblauch und Schnittlauch, den zweiten - mit einem Teil Knoblauch und Estragon, den dritten - mit einem Teil Knoblauch und Minze. Gesamten Sauerrahm mit Salz und Pfeffer würzen, mischen.

Schritt 5

Bratkartoffeln mit Sauerrahm

Schneiden Sie die heißen Kartoffeln etwas weniger als zur Hälfte kreuz und quer durch die Folie. Die Kartoffel mit vier Fingern unterhalb des Schlitzes zusammendrücken, sodass sich der Schlitz öffnet und das Fruchtfleisch etwas herausschaut. Verschiedene Arten von Sauerrahm auf Kartoffeln geben und sofort servieren.

Bratkartoffeln mit Sauerrahm - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, griechischer Joghurt kann ein guter Ersatz für saure Sahne sein, hat jedoch einen etwas herzhafteren Geschmack und eine dickere Konsistenz.
Die gewürzte saure Sahne-Mischung kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Dieses Gericht ist bereits vegetarisch. Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzlichen Joghurt oder vegane saure Sahne.
Ja, Sie können die Kartoffeln im Voraus backen und vor dem Servieren im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten aufwärmen.
Sie können Estragon durch Dill oder Petersilie ersetzen, um einen anderen, aber immer noch frischen Kräutergeschmack zu erhalten.
Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da es die Textur und Konsistenz der sauren Sahne verändern kann.
Für eine kohlenhydratärmere Variante versuchen Sie, gerösteten Blumenkohl oder Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln zu verwenden.
Sie können mit Schnittlauch, Koriander oder Basilikum experimentieren, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erhalten.
Das Gericht schmeckt am besten warm, aber Sie können die gewürzte saure Sahne-Mischung auch kalt als Dip genießen.
Verdoppeln oder verdreifachen Sie einfach die Zutaten basierend auf der benötigten Portionsgröße, wobei Sie auf eine gleichmäßige Verteilung der sauren Sahne-Mischung achten sollten.

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