Pilzsuppe mit Ente

Kochzeit: 40min
Portionen: 4

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Die Kichererbsen frittieren, bis sie goldbraun sind.

Schritt 2

Austernpilze in dünne Streifen schneiden

Schritt 3

Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen, die geschmorten Entenfiletstücke, die Sojasauce und die Austernpilze hinzugeben. Nochmals zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Schritt 4

Die Brühe mit Ente und Champignons auf Teller gießen, jeweils 1 TL hineingeben. weiche Rosinen, gießen Sie 1 TL. Demiglace-Sauce, mit geräuchertem Paprikapulver und Currypulver (je 1 Prise) bestreuen. Legen Sie die Kichererbsen ab.

Schritt 5

In einer Pfanne in Pflanzenöl die Spiegeleier von 4 Eiern schnell anbraten, damit das Eigelb flüssig bleibt. Salzen, in die Suppe geben, mit Sesam bestreuen und servieren.

Zutaten

50 g gekochte Kichererbsen
400 ml Hühnerbrühe
150 g Stücke gekochtes Entenfilet
80 ml Sojasauce
400 g Austernpilz
1 Teelöffel weiche Rosinen pro Portion
1 Teelöffel Demi-Glace-Sauce pro Portion
je eine Prise geräuchertes Paprikapulver und Currypulver
4 Eier für Spiegeleier
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