Sopa de champiñones con pato

Tiempo de cocción: 40 minutos
Porciones: 4

Instrucciones de cocción paso a paso

Paso 1

Freír los garbanzos hasta que estén dorados.

Paso 2

Cortar las setas de cardo en tiras finas

Paso 3

Llevar a ebullición el caldo de pollo, añadir los trozos de filete de pato guisado, la salsa de soja y las setas de cardo. Llevar a ebullición nuevamente y retirar del fuego.

Paso 4

Vierta el caldo con pato y champiñones en platos, ponga 1 cucharadita en cada uno. pasas blandas, vierta 1 cucharadita. salsa demi-glace, espolvorear con pimentón ahumado y curry en polvo (una pizca cada uno). Saca los garbanzos.

Paso 5

En una sartén con aceite vegetal, freír rápidamente los huevos fritos de 4 huevos para que la yema permanezca líquida. Sal, poner en sopa, espolvorear con semillas de sésamo y servir.

Ingredientes

50 g de garbanzos cocidos
400 ml de caldo de pollo
150 g piezas de filete de pato hervido
80 ml de salsa de soja
400 g de champiñón ostra
1 cucharadita pasas suaves por porción
1 cucharadita salsa demi-glace por porción
una pizca de pimentón ahumado y curry en polvo
4 huevos para huevos fritos
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