Meringa al forno

Cookinero 17 apr 2025

Preparare le meringhe classiche è semplicissimo perché questi dolcetti contengono solo due ingredienti: albumi e zucchero. Se avete ospiti a casa, non correte a comprare una torta: stupiteli con questo dessert fatto in casa, facile da preparare e incredibilmente delizioso.

Come cucinare Meringa al forno

Passo 1

Meringa al forno

Unite gli albumi allo zucchero a velo e montateli con una frusta fino a ottenere una consistenza soda e densa.

Passo 2

Meringa al forno

Utilizzare una spatola per trasferire con attenzione il composto di albumi in una tasca da pasticcere, quindi riporre in frigorifero per 10 minuti.

Fase 3

Meringa al forno

Rivestire una teglia con un tappetino in silicone e versarvi sopra la meringa.

Fase 4

Meringa al forno

Mettete la teglia nel forno e lasciate cuocere il dolce per 40-50 minuti, finché non sarà cotto. Lasciare la meringa nel forno fino al completo raffreddamento.

Meringa al forno - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, ma è meglio lo zucchero a velo perché si scioglie più facilmente, creando una consistenza più omogenea. Se usi lo zucchero semolato, frullalo prima fino a renderlo più fine.
Conserva la meringa in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 2 settimane. Evita il frigorifero, perché l'umidità potrebbe renderla gommosa.
Sì, ma ci vuole pazienza: usa una frusta e sbatti energicamente gli albumi a mano finché non si formano picchi rigidi. Ci potrebbero volere 10-15 minuti.
Sì! L'aquafaba (liquido di governo dei ceci) funziona benissimo: monta ½ tazza di aquafaba con ¾ di tazza di zucchero finché non diventa rigida, poi cuoci come al solito.
Evita sbalzi di temperatura improvvisi. Lascia raffreddare la meringa lentamente nel forno spento per evitare crepe.
Sì, congela le meringhe già cotte in un contenitore ermetico per massimo 1 mese. Scongelale a temperatura ambiente prima di servirle.
Usa una punta a stella grande per le forme classiche e tieni il sac à poche in verticale per uniformità. Allenati prima sulla carta forno!
Assolutamente! Aggiungi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o agrumi, o qualche goccia di colorante alimentare, dopo che si sono formati i picchi rigidi per una variante gustosa.

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