Carne zrazy con cipolle

Cookinero 30 ago 2025

Gli zrazy sono cotolette o involtini di carne con un ripieno, ad esempio funghi, formaggio, patate o cipolle. Il piatto è tradizionale della cucina bielorussa, ucraina, lituana e polacca.

Come cucinare Carne zrazy con cipolle

Passo 1

Carne zrazy con cipolle

Tagliare la carne in pezzi di medie dimensioni.

Passo 2

Carne zrazy con cipolle

Tritare la cipolla.

Fase 3

Carne zrazy con cipolle

Passare la carne nel tritacarne.

Fase 4

Carne zrazy con cipolle

Aggiungere sale, pepe e uova di gallina alla carne macinata e impastare.

Fase 5

Carne zrazy con cipolle

Rosolare la cipolla tritata in una padella preriscaldata con olio vegetale per 2-3 minuti fino a doratura.

Fase 6

Carne zrazy con cipolle

Formare con cura delle polpette con la carne macinata.

Passo 7

Carne zrazy con cipolle

Disporre il ripieno di cipolle fritte sopra la carne macinata.

Passo 8

Carne zrazy con cipolle

Formare con cura le cotolette.

Passo 9

Carne zrazy con cipolle

Mettere le cotolette in una padella preriscaldata con un po' di olio vegetale.

Passo 10

Carne zrazy con cipolle

Friggere le cotolette finché non sono cotte, circa 7-8 minuti per lato.

Passo 11

Carne zrazy con cipolle

Se necessario, rimuovere immediatamente l'olio in eccesso con un tovagliolo di carta. Disporre le cotolette pronte su piatti porzionati e guarnire con aneto tritato. Buon appetito!

Carne zrazy con cipolle - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare carne macinata già pronta per risparmiare tempo. Scegli un mix con un po' di grasso (come carne di manzo 80/20) per zrazy più succosi.
Prova con funghi saltati, formaggio grattugiato o carote caramellate per un sapore diverso. Regola i tempi di cottura in base al ripieno che scegli.
Conserva gli zrazy raffreddati in un contenitore ermetico in frigo per massimo 3 giorni. Riscaldali delicatamente in padella o microonde.
Certo! Congela le polpette crude su una teglia, poi trasferiscile in un sacchetto per freezer. Cuocile direttamente congelate, aggiungendo 2-3 minuti in più per lato.
Abbinali a purè di patate o grano saraceno, con un cucchiaio di panna acida. Un'insalata croccante aggiunge freschezza per bilanciare i sapori ricchi.
Evita il pangrattato se lo usi, e servili con verdure arrosto o purè di cavolfiore invece di contorni amidacei per un pasto cheto.
Raffredda le polpette per 15 minuti prima di friggerle e assicurati che la padella sia ben calda. Maneggiale con delicatezza quando le giri.
Sì! Cuocili in forno a 190°C per 20-25 minuti su una teglia foderata con carta forno, girandoli a metà cottura. Spruzza con olio per una crosta croccante.
Maiale, manzo o un mix danno un ottimo sapore. Per opzioni più magre, usa tacchino macinato o carne di coscia di pollo con pangrattato per legare.

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