Fleisch Zrazy mit Zwiebeln

Cookinero 30 Aug 2025

Zrazy sind Fleischkoteletts oder -röllchen mit einer Füllung, beispielsweise mit Pilzen, Käse, Kartoffeln oder Zwiebeln. Das Gericht ist traditionell in der belarussischen, ukrainischen, litauischen und polnischen Küche.

Wie man kocht Fleisch Zrazy mit Zwiebeln

Schritt 1

Fleisch Zrazy mit Zwiebeln

Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.

Schritt 2

Fleisch Zrazy mit Zwiebeln

Die Zwiebel hacken.

Schritt 3

Fleisch Zrazy mit Zwiebeln

Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 4

Fleisch Zrazy mit Zwiebeln

Salz, Pfeffer, Hühnerei zum Hackfleisch geben und das Hackfleisch verkneten.

Schritt 5

Fleisch Zrazy mit Zwiebeln

Die gehackte Zwiebel in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl 2–3 Minuten goldbraun braten.

Schritt 6

Fleisch Zrazy mit Zwiebeln

Aus dem Hackfleisch vorsichtig Frikadellen formen.

Schritt 7

Fleisch Zrazy mit Zwiebeln

Die Röstzwiebelfüllung auf das Hackfleisch geben.

Schritt 8

Fleisch Zrazy mit Zwiebeln

Die Koteletts vorsichtig formen.

Schritt 9

Fleisch Zrazy mit Zwiebeln

Legen Sie die Schnitzel in eine vorgeheizte Pfanne mit etwas Pflanzenöl.

Schritt 10

Fleisch Zrazy mit Zwiebeln

Braten Sie die Koteletts, bis sie gar sind, 7–8 Minuten auf jeder Seite.

Schritt 11

Fleisch Zrazy mit Zwiebeln

Überschüssiges Öl gegebenenfalls sofort mit einem Papiertuch entfernen. Die fertigen Koteletts auf portionierte Teller anrichten und mit gehacktem Dill garnieren. Guten Appetit!

Fleisch Zrazy mit Zwiebeln - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Hackfleisch verwenden, um Zeit zu sparen. Nimm eine Mischung mit etwas Fett (z.B. 80/20 Rindfleisch) für saftigere Zrazy.
Probier gebratene Pilze, geriebenen Käse oder karamellisierte Karotten für einen anderen Geschmack. Pass die Garzeit je nach Füllung an.
Bewahre abgekühlte Zrazy in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärme sie schonend in der Pfanne oder Mikrowelle.
Auf jeden Fall! Friere die roten Zrazy auf einem Blech vor und verpacke sie dann in einem Gefrierbeutel. Gare sie direkt aus dem Gefrierfach und gib jeweils 2-3 Minuten extra pro Seite.
Serviere sie mit Kartoffelbrei oder Buchweizen und einem Klecks Sauerrahm. Ein knackiger Salat rundet das Gericht frisch ab.
Lass die Paniermehl weg und serviere sie mit geröstetem Gemüse oder Blumenkohlpüree für eine kohlenhydratarme Variante.
Lass die Zrazy vor dem Braten 15 Minuten kaltstellen und achte auf eine gut vorgeheizte Pfanne. Wende sie vorsichtig.
Ja! Backe sie bei 190°C für 20-25 Minuten auf einem Backblech mit Backpapier und wende sie nach der Hälfte der Zeit. Besprühe sie mit Öl für mehr Knusprigkeit.
Schwein, Rind oder eine Mischung sorgen für besten Geschmack. Für fettarme Varianten nimm Puten- oder Hähnchenschenkelfleisch mit etwas Paniermehl zum Binden.

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