Viande zrazy aux oignons

Cookinero 30 août 2025

Les zrazy sont des côtelettes de viande ou des petits pains garnis d'une certaine garniture, comme des champignons, du fromage, des pommes de terre ou des oignons. Ce plat est traditionnel dans les cuisines biélorusse, ukrainienne, lituanienne et polonaise.

Comment cuisiner Viande zrazy aux oignons

Étape 1

Viande zrazy aux oignons

Coupez la viande en morceaux de taille moyenne.

Étape 2

Viande zrazy aux oignons

Hachez l'oignon.

Étape 3

Viande zrazy aux oignons

Passez la viande dans un hachoir à viande.

Étape 4

Viande zrazy aux oignons

Ajoutez du sel, du poivre, de l'œuf de poule à la viande hachée et pétrissez la viande hachée.

Étape 5

Viande zrazy aux oignons

Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale pendant 2 à 3 minutes.

Étape 6

Viande zrazy aux oignons

Formez soigneusement des galettes à partir de la viande hachée.

Étape 7

Viande zrazy aux oignons

Déposez la garniture d’oignons frits sur la viande hachée.

Étape 8

Viande zrazy aux oignons

Former soigneusement les escalopes.

Étape 9

Viande zrazy aux oignons

Placez les escalopes dans une poêle préchauffée avec un peu d'huile végétale.

Étape 10

Viande zrazy aux oignons

Faites frire les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, 7 à 8 minutes de chaque côté.

Étape 11

Viande zrazy aux oignons

Si nécessaire, retirez immédiatement l’excédent d’huile avec une serviette en papier. Disposez les escalopes finies sur des assiettes portionnées et garnissez d'aneth haché. Bon appétit!

Viande zrazy aux oignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser de la viande hachée du commerce pour gagner du temps. Choisissez un mélange avec un peu de gras (comme du bœuf 80/20) pour des zrazy plus juteux.
Essayez des champignons sautés, du fromage râpé ou des caramélisées pour une saveur différente. Adaptez le temps de cuisson selon votre remplacement.
Conservez les zrazy refroidis dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Tout à fait ! Congelez les galettes crues sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation. Cuisinez-les directement congelées en ajoutant 2-3 minutes par côté.
Servez-les avec une purée de pommes de terre ou du sarrasin, accompagnés d'une noisette de crème fraîche. Une salade croustillante apportera de la fraîcheur pour équilibrer les saveurs riches.
Omettez les chapelures si besoin, et servez avec des légumes rôtis ou une purée de chou-fleur plutôt que des accompagnements riches en féculents pour un repas keto.
Placez les galettes au frigo 15 minutes avant la cuisson, et assurez-vous que votre poêle est bien chaude. Manipulez-les délicatement quand vous les retournez.
Oui ! Enfournez à 190°C pendant 20-25 minutes sur une plaque chemisée, en les retournant à mi-cuisson. Vaporisez un peu d'huile pour un effet croustillant.
Le porc, le bœuf ou un mélange donnent un bon goût. Pour des options plus maigres, utilisez de la dinde ou de la cuisse de poulet hachées avec un peu de chapelure pour lier.

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