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Rassolnik di Leningrado con manzo
Il rassolnik alla maniera di Leningrado è un classico della cucina sovietica. La ricetta è stata sviluppata dallo chef Nikolai Kurbatov, basandosi sul rassolnik di Mosca. Le zuppe hanno una base unica: brodo, sottaceti e salamoia. Le caratteristiche distintive del rassolnik di Leningrado sono il brodo di manzo e l'orzo perlato, che rendono la zuppa più sana e nutriente.
Come cucinare Rassolnik di Leningrado con manzo
Passo 1
Per preparare il brodo, mettete la carne in una pentola, aggiungete 2 litri di acqua e la foglia di alloro. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per mezz'ora.
Passo 2
Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tagliare le patate a cubetti.
Passo 3
Tagliare i cetrioli a striscioline sottili.
Passo 4
Friggere la cipolla e le carote con olio vegetale.
Passo 5
Togliere la carne dalla padella e tagliarla a cubetti di medie dimensioni. Ritornare al brodo.
Passo 6
Portare a ebollizione il brodo e aggiungere le patate e l'orzo perlato. Cuocere per 5 minuti.
Passo 7
Aggiungere alla zuppa le verdure fritte e i sottaceti. Aggiungere le spezie.
Passo 8
Cuocere la zuppa finché l'orzo perlato non diventa morbido.
Rassolnik di Leningrado con manzo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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